香椿芽也是可以吃的，香椿芽怎么做最好吃的？

春天已经来到了，温度一天一天地升高，万物复苏，香椿也要萌发幼芽了。马上就可以品尝香椿芽的美味了。香椿价格是一年比一年贵，但是为了尝新也不顾价格的高低了。我们家乡有三种做法。锅中加清水烧开，放入香椿芽煮至变成绿色捞出冲冷水，挤干香椿芽的水分，切碎放入碗中。北豆腐一块切成丁放入开水中煮开捞出，放入香椿一起。加适量盐，生抽，蒜末和辣椒油，拌均即可食用。

香椿是最受欢迎的应季蔬菜，市场上卖到20元一斤。我的农村老家院子里，父母也种了几棵香椿树，每年春季采摘了香椿的嫩芽，都送给邻居们分着吃。香椿的吃法，在我们当地农村主要有五种：介意大家买的时候买这种红色的香椿芽，因为红色的要比绿色的那种吃起来更香，是在没有红色的卖，绿色的也可以，香春芽先用清水冲洗干净，然后锅中烧水，水开下去香椿芽，很多人没搞懂。

辣椒面，花椒面，放入装盘的香椿菜上面，然后在开火烧开油，待油温8分热的时候，泼在放有佐料的香椿菜上，然后加入盐、醋、生抽，味精拌匀即可，这样一道美味的凉拌香椿就做好了。准备一个干净的盆，里面倒入开水，把香椿芽放在里面浸泡20分钟。把豆腐切成小丁备用。泡好的香椿芽颜色翠绿，控干水分，切成末，和豆腐丁拌在一起，加入盐和豆油，搅拌均匀就可以吃了。

现在正是香椿芽上市的时间，我一本会稍微焯水凉拌，或者用香椿芽炒鸡蛋，都非常好吃。香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。

香椿芽炒蛋最好吃，把香椿芽处理干净后，和鸡蛋一起放入锅中炒一下，放一点盐就行。

椿芽拌豆腐的做法

• 1.椿芽摘洗干净，豆腐切小块
• 2.锅烧热水，把豆腐焯一下水捞出，再把椿芽焯烫一下，变绿捞出过凉，挤去多余的水分
• 3.去掉根部老枝，切碎末
• 4.放碗里，加适量盐，香油，一点米醋，搅拌均匀备用。不喜欢加醋的也可以不加，完全随自己的口味，但由于香椿的特殊味儿，不需要添加太多的调味料，调料越简单越好，才能吃出椿芽的鲜味儿。
• 5.盘子里放一层豆腐，散一层香椿末
• 6.再铺一层豆腐，在洒一层香椿末，这样一直全部放完就好了。

香椿芽切碎放入碗中。打入鸡蛋，加入适量的盐，白糖，加入料酒去腥，葱花切粒放入碗中，搅拌均匀。起锅烧油，油热倒入香椿鸡蛋，翻炒一会即可。