简单的方法就是用酵母,不用老面.每斤面粉放3-5克酵母,用40度水和面,室温28度以上,35度以上最佳.最好放一点点的碱,每斤面粉放0.5克碱.和好面,做成馒头样,盖住,(为了保温).在室温下,醒发约一个小时左右,体积增大了约一倍为准,上火蒸,冒气18分钟左右即可.
