水的沸点是100℃,到达这个温度水就会沸腾汽化,同时吸取大量的热量（称为汽化热）,所以能保持温度在100℃多一点（纯水是100℃,而我们的饮用水总含有一些其他元素的,还有压力参数）,铁的熔点是232℃,所以不会熔化.铁壶不装水放在火上烧,当温度上升超过232℃,铁就会熔化了啊.
铁壶，亦称铁瓶，是用来煎茶煮水的器皿。以生铁为原料，用传统铸造工艺，以及通过后期的手工打磨，成型的茶壶，兼具养生、观赏和收藏价值。
铁壶最早可追溯至江户时期，距今有数百年历史。茶道从中国传入日本后，成为了日本的时尚，到了江户时代，茶友们将“茶釜”加上注水口和把手用来泡茶，铁壶随之诞生。
用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
铸铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮，铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。
因系锅烧，铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此状态，铁分则不会溶出。
然而，在使用当中，从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生，此乃正常现象。长时间使用铁壶的话，当铁壶内之红垢部分增加时，白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散，及净化水质。
因为装了水的时候不会容易达到铁壶的熔点，不装水的话容易达到铁壶的熔点，水壶可能就会烧坏。
正常情况下即便干烧也不会损坏，因为有超温保护装置，会在温度超高时自动保护切断电源； 另外一种情况可能因保护装置失效导致干烧造成加热管损坏，内部壶底变形等情况。 有些严重的因高温导致下面的塑料底座熔化或燃烧
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