（1）能量代谢。低温环境对动物能量代谢影响明显。急性冷应激条件下，实际的日粮能量主要从生产功能转向产生大量的体热，以维持体温恒定。若热量产生不足，可引起牛生长发育的继发性改变及某些疾病的产生，严重者将导致死亡。
（2）生产性能。冷应激下生产性能一般会下降，在营养供给不足时更为明显。一般而言，温度低于5℃，产奶量下降不明显，但低于-15℃，产奶量下降十分明显。冷应激也影响乳的组成，使乳蛋白和乳糖的产量减少。当气温急剧下降，冷应激严重时，乳脂率略有升高，但乳脂产量却下降。
（3）免疫功能。冷应激可使机体抵抗力降低，免疫功能下降。
（4）对犊牛生长的影响。相对于成年牛，犊牛产热量相对较少，耐热而不耐冷。一般而言，低温对犊牛的不良影响较大。我国大部分牧区冬季气候寒冷，草料不足，对家畜生长发育影响较大，冬季气候寒冷，呼吸道防御机能降低，犊牛支气管炎和支气管肺炎发病急剧上升。
（高民，贡献作者：杜瑞平）
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