选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
比较压手的，颜色上比较老，比如图中上面的那几个核桃就不错。
用手颠颠，手感沉的好。里面有肉，反之，很空。
应该，先看先亮不先亮，再，适量重不重，特轻的不正常，再，吻一下吧，是不是去年的，有发霉的气味？颜色是不是一样，大小是不均匀什么的。价格是不特偏意。
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