鹤。
因为鸡、鸭、鹅、鸽都是家禽,都可以使用,而鹤基本都是野生,是国家保护动物,不可食用。
鹤是鹤科 鸟类的通称,是一些美丽而优雅的大型涉禽,鹤科分为鹤亚科和冕鹤亚科2亚科,1~4属,15种。其中鹤亚科有1~3属13种,在南美洲以外的各大陆均有分布,而在东亚种类最多,中国有1~2属9种,占世界15种鹤的一大半,是鹤类最多的国家,这9种鹤全部是中国的国家重点保护野生动物。鹤亚科后趾小而高位,不能与前三趾对握,因此不能栖息在树上。冕鹤亚科1属2种,特产于非洲,冕鹤与鹤不同,可以栖树。鹤在中国文化中有崇高的地位,特别是丹顶鹤,是长寿,吉祥和高雅的象征,常被与神仙联系起来,又称为“仙鹤”。