清蒸皖鱼怎么切花的做法

材料

皖鱼，葱，姜，生抽

做法

1.鱼洗净切段，备好葱姜，生抽.把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份.

2.这时候放生抽，再大火2分钟，出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上，OK，开吃吧...............

食材

• 主料

• 草鱼

  500g

• 辅料

• 酸菜

  适量

• 葱姜蒜

  适量

• 干辣椒

  适量

• 青红椒

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 美极鲜

  适量

• 鱼露

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 糖

  适量

• 味精

  适量

• 步骤

• 1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。

• 2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味

• 3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。

• 4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。

• 5.香菜也同时放入翻炒。

• 6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西

• 7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬

• 8.将鲩鱼从腹部划一字花刀

• 9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味

• 10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒

• 11.葱切丝、姜切丝

• 12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟

• 13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣

• 14.放入生抽

• 15.放入老抽

• 16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少

• 17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。

• 18.放点香菜叶，更有卖相哦

• 小贴士

• 1、也不要蒸的时间过长
  2、柠檬可以更好的去除腥味
  3、调料根据个人口味来调制