饺子皮为什么要加淀粉

饺子皮本身具有一定黏性，往饺子皮中加一些淀粉，可以将饺子皮分离开，不容易变形，其次淀粉具有很好的吸收膨胀性，适量撒在饺子皮上，可以增加饺子皮弹性与透明度，降低其冻裂率。

其实面粉中含有一定量的淀粉，这些淀粉已经足够制成饺子皮了，添加淀粉只是为了防止饺子皮沾到一起，所以说制作饺子皮的时候，淀粉的量适量就可以了，不需要放太多，太多反而不利于制作饺子皮。

扩展资料：

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

参考资料：人民网-6大秘诀让饺子口感更好 饺子馅怎样能美味健康

饺子皮本身具有一定粘性，往饺子皮中加一些淀粉，可以将饺子皮分离开，不容易变形，其次淀粉具有很好的吸收膨胀性，适量撒在饺子皮上，可以增加饺子皮弹性与透明度，降低其冻裂率。

用中筋面粉即可，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉、、淀粉、水

制作步骤：

1、盆中放入面粉、淀粉，自来水开到滴状，顺时针搅拌。水不要太多。

2、然后开始和面。

3、分成两段搓长条。

4、切两厘米宽一段。

5、用擀面杖擀成皮。

6、成品，饺子皮完成了。

和面的时候加淀粉的话，做出的饺子皮就很滑了，这样即使包好的饺子放一起也不会黏到一起。还有就是不容易粘着，因为有时候饺子一起放着就容易粘着，下水煮容易坏。所以饺子皮加淀粉会滑爽且不粘。