哦，我来说说我的看法吧，供你参考。
我觉着似乎不是你所说蛋糕粉(即低筋小麦粉）出了问题，因为我们用的普通面粉都不会出现这些问题的。我想：是不是操作工艺上有什么问题。
造成这一现象的主要原因有二：一是鸡蛋、白糖、黄油（猪油也可）组成的合液没有充分搅打均匀，也就是没有搅打成泡沫状厚糊；二是配料不够合理，也就是没有参照正确的比例，即：500克面粉、20只鸡蛋、500克白糖、50克黄油（化猪油也可）。三是烤制的首次火力及时间方面有欠缺，也就是220°烤5分钟后，再改为180°—200°至20分钟后；哦，还有个问题就是原料里或多或少的加水了（有点唐突了，见谅。）。
哦，以上是我烤制普通蛋糕的一点体会，请您参照对比一下，希望能对你有所帮助。
千万不要考虑什么膨松剂之类的东西，因为蛋糕专用粉本身就含有蓬松助剂的；何况是自己吃呢，加上那东西后一股的火碱味儿，难吃死了。我们这里早就禁止添加膨松剂了。
哦，祝下次成功！
你没有充分将鸡蛋打成泡沫状，水也放多了，蛋糕液没有充分搅拌均匀。
少放水。
水放多了吧……
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