学厨艺，到东方。新东方厨师学校挺不错
当然，如果你只想学简单家常的做法请参照以下做法：
猪头把毛扒干净，最好放在火上直接烧，把有毛的地方烧糊，然后用刀刮掉，这样即可以去毛，又可以增加香味。接着就是做卤水了，先炒糖色，锅里放一点底油，放多少糖要看你的猪头肉多少，糖融化后起第二次泡沫的时候放水，抓一点红曲米，用纱布包好，放卤水里面煮，记住别直接扔卤水里面。接着就是调卤水的味道了，一般家常用的话，放八角、桂皮、成皮、香叶、姜 、干辣椒。如果想增加点味道，可以放香果、草果、丁香之类的。你也可以直接去调味品那里买一包他搭配好的干货调料，回来看里面缺少什么再自己加。如果条件允许，最好是用砂锅，烧开之后小火慢熬，至于煮到什么程度就看你自己的需要了。用筷子插一下猪头肉厚的地方，能捅穿就是熟了
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