怎么煮粥最好喝？

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
　　开水下锅：那样就不会煮煳，而且它比冷水熬粥更省时间。
　　火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
　　搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
　　点油：粥改用文火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
　　底料分煮：这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。
1、关于原料：
可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。
4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。 超市还有很多菜谱在卖，您可以购买一本来自己学哦~

楼上的都好复杂，我有两个简单的。1 米粥，不管你是什么米你高兴放什么米放什么，那些红枣什么的也可以，主要是放点冰糖进去，绝对好喝，用电压力锅或电饭煲都可以，就好喝多了。用煤气的话一定要用小火。 2 就是皮蛋瘦肉粥。买好些的米（如糯米，长粒香香米）用一点想有泡一会，你要是懒不泡也行。吧皮蛋切丁，肉切丝，然后开小火 放水和米，水要多多的，然后一直熬，开始5分钟搅拌下，以后米煮开了就要一直搅拌了。然后就你放点盐，喜欢的花最后放点青菜。反正只要一直熬就行，到米烂，就是蓬松软软的。就能出锅了。

当然是小火慢炖的 好喝

当锅开后，放一点碱在里面，煮一会儿关火焖十分钟再开锅