小鲫鱼怎么做阳干鱼刺

先把锅烧热（很热，这样鱼皮才不会粘在锅上），然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺，一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点），然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块），少许盐（因为酱油是咸的），在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧， 就是这样做鱼的

　　煮鱼小窍门：

　　鱼怎么炖才能省时味鲜？

　　炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。

　　鱼怎么烧才能软化骨刺？

　　烧鱼时放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合老人儿童食用。

　　鱼片、鱼丸怎样才能易成型？

　　在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就容易成型。

　　鱼怎么蒸才能口感滑爽？

　　蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑嫩好吃。

　　鱼怎么煎才易酥烂？

　　煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。

　　鱼怎么做才能不粘锅？

　　无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底；煎鱼时在锅内喷上半小杯红葡萄酒再放油，也可防止鱼皮粘锅。

　　冻鱼如何返鲜？

　　冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。