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第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上;第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
防止香蕉黑变的“秘诀”所在:
1.关键词：保鲜膜
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生；另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
2.关键词：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤；而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
3.关键词：室温即可
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同样条件下没有如此方法保存的香蕉，保存期延长至少一周，且不会发生黑变。
沙拉中的水果要想不变黑只要将沙拉酱把香蕉表面覆盖就可以了的，这样可以阻止香蕉氧化不变黑的。
没有剥皮的香蕉不变黑的方法：
挑选较青的香蕉
如果是买回去又不打算立即吃完的，可以挑选比较青的香蕉，这样室温放置慢慢成熟，自然比较不易发黑！
和未成熟苹果放置一起
因为现在香蕉多数都喷催熟剂，因此买回来后都应该用清水冲洗下再用抹布擦干水分，然后和未成熟的苹果防止一起，这样香蕉比较不易发黑，而且会有点苹果香吃起来更美味！
ps：不能和成熟的水果放置一起，会被释放的乙烯催熟的！
室温通风放置 勿放冰箱内
香蕉跟荔枝一样都是热带水果，存放的温度要求比较高，在8—23度最适宜，而冰箱温度比较低，容易发生冻伤而烂掉发生褐变发黑，因此放置在通风的室温下要比储存在冰箱更适宜。
保鲜膜包裹
保鲜膜包裹储存，可以减少香蕉与空气的接触，有效防止褐变，延长保质期！如果一时找不到保鲜膜，也可以用报纸、塑料袋包裹，大家日常买香蕉时候，应该会发现香蕉多是放置在有点湿的报纸上的，就是这个道理。而淋上水可以保湿，真我们皮肤保湿是一个道理！
拱形放置
香蕉平放时，重量都会置于接触面上，香蕉皮易被压迫受损变黑，因此让香蕉拱形放置，凹面朝下凸面朝上，可以减少香蕉与桌面的接触，减少压力造成香蕉皮的损伤，有利香蕉的储存。
把香蕉挂起来
香蕉买回来后清洗冲洗下，用抹布擦干后，用绳子将其挂起来，这样就可以与地面的接触，减少表皮受损，跟上面的道理是类似的！
冷冻保藏
为防止香蕉发黑，吃不完的香蕉可以把皮剥掉后，切成小块防止盘子上用保鲜膜包起来放冷冻室冰冻起来，跟冰冻荔枝是一样的！
打成果汁
若是香蕉存储不及时，已经发生变黑现象的话，就要赶紧吃完，或是打成果汁喝！
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