冰糖炖梨单晶冰糖和多晶冰糖哪个好

最好是用多晶冰糖，也就是老冰糖！ 有中医药用功效！

多晶冰糖是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。
单晶冰糖是新型冰糖，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。
梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。

在日常生活中，我们经常提起的几种味道“酸、甜、苦、辣、咸”，甜味是我们平时接触到的最多的一种味道，也是很多人喜欢的一种味道。平时我们吃到的甜味，一般都是来自糖，糖只是一个广义的称呼，如果细分起来，有红糖、白糖、冰糖三种。三种糖，说起对身体最有保健作用的，那就是冰糖，可是大部分人对于冰糖的了解并不多，下面就来给大家分享一下这方面的知识。你知道单晶冰糖和多晶冰糖的区别吗？选对了，才会有更好的功效。

为了大家能更好地了解各种糖的制作原理，以及它们的区别，下面分三部分来进行介绍：1，白糖、红糖、冰糖的区别。2，冰糖中单晶冰糖和多晶冰糖的区别。3，最后的总结。

一，白糖、红糖、冰糖的区别

1，红糖：先说一下红糖，红糖是做法最简单的一种糖，红糖的原料是甜度比较高的甘蔗，将甘蔗汁经过简单加工、浓缩，即成红糖。红糖的特点是，没有经过进一步的提纯和加工，里面含有大量的维生素和各种微量元素，营养价值很高。在以前的民间，红糖可是很重要的一种补身体的食材。

2，白糖：白糖我们平时也叫它白砂糖，制作白糖使用的原料是甘蔗和甜菜，将甘蔗汁和甜菜汁榨出来之后，经过很多次地去色和提纯，最终做成白糖。白糖相比红糖来说，营养要差很多，但是味道甜，颜色纯净，一般做菜的时候用的比较多，加入少量白糖，对菜品的颜色影响不大，还能够给菜提鲜。

3，冰糖：冰糖说得简单一点，就是白糖的升级版。白糖在水中加热，然后冷却后结晶，就成了冰糖。冰糖的食疗效果很好，具有润肺止咳、清火降燥的功效，对身体极为有益，比如说大家常做的冰糖雪梨。因为结晶的原因，冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖，但是在现实中，很多人并不知道这两种糖的区别，其实它们最大的区别，还是在于功效的不同，所以下面主要就来介绍一下这两种冰糖到底区别在哪里。

二，冰糖中单晶冰糖和多晶冰糖的区别

1，单晶冰糖：单晶冰糖就是将白砂糖溶于水中，水温控制在80°左右，然后降温、结晶，大概7天后成型，最后用机器切割成小块。这种结晶就是最简单的物理变化，整体而言，单晶冰糖在营养上来说和白砂糖没有什么区别，只是甜度和颜色的纯度大了一点。大家平时买到的冰糖，就是这种单晶冰糖。这里强调一下，单晶冰糖并不是传统意义上的冰糖，不具备传统冰糖的食疗功效。

多晶冰糖好，它是采用红糖提炼而成的，比较养胃，味道也不错。