做美式煎牛扒什么时候放盐

你好！

西式牛排一般很少用腌渍的方法来煎，尤其是法式牛排是不用腌渍的，靠的是用物理方法把牛排拍送，把牛肉的肉质纤维用物理的方法破坏，煎牛排的味道靠后期的佐料来调整。

但是部分美国牛排的做法是靠腌渍的，比如黑椒牛排就是需要腌渍一个小时以上，最多三个小时。
但是，即使腌渍也用很简单的佐料，比如，盐，胡椒粉等，放冰箱里冷藏腌制。
总之，西式牛排的制作理念是取牛排的原汁原味，而不像中餐做牛肉那样，中餐腌制牛肉放很多的佐料，至昨完的牛肉主要靠腌制的时候，佐料的多少，而且需要长时间的腌制，这一点与西式煎牛排的目的是不一样的。

日本的铁板烧和西式牛排做法差不多，也是不需要腌制，而是现场制作。

下面，专门说下法式牛排的制作方法：

主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克

特色： 特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

做法：

1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄就可以捞起啦。
4.吃的时候，可以配上辣酱油或番茄沙司。

如图： 法式煎牛排：

如图： 法式煎牛排：

谢谢~~

牛扒应该先用盐腌制一会再煎
否则味道会进不去

解冻，变软（切忌出水）后，
洒上海盐、黑胡椒粒、花椒等混合干粉
用高火把锅烧红不放油，用手或用夹子夹着牛扒先沿边烧一圈（约一分钟），叫封边；
然后平放烧一分钟翻转再烧一分钟，叫封面；
最后把火调至最小，叫封汁。盖上锅盖，焗上十分钟，即可享受一份五至七成熟