家常番茄大虾简单做法

原料：大明虾、料酒、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、盐、花椒、葱、姜、油、香菜。

做法步骤：

第1步、将虾洗净后剪去虾须，从后背挑去虾线。

第2步、葱切斜片，姜切丝。香菜切长段。

第3步、把蕃茄酱、鸡精、糖、清水少许搅成茄汁备用。

第4步、锅中加油、花椒，油热后放葱姜炒香，倒入虾翻炒，放料酒、盐。虾全变红后倒入调好的茄汁。待汤汁变浓后关火。

第5步、装盘后放点香菜。漂亮美味

家常番茄大虾简单做法

料  

大虾    

番茄酱    

盐    

白糖    

番茄大虾的做法  

• 把大虾开背取出虾线，把大虾用少量盐腌一下，锅内放油把大虾炸熟

  

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• 碗内倒入番茄酱和糖加水，想汁多一点就多放番茄酱（番茄酱和糖的比例是1:1）

  

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• 锅内加一点底油，倒入调好的番茄酱（一定要小火）

  

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• 番茄酱炒到粘稠倒入炸好的大虾翻炒就可以出锅了

  

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番茄大虾的做法
1.
准备食材：虾：600g

2.
准备食材：番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒：2勺。

3.
剪去虾的眼睛和虾枪。

4.
开背，去除沙线，将虾清洗干净，控干水份备用。

5.
锅中倒油，油温在五成热时，将虾倒入，开始煎制。直到煎透，两面金黄。

6.
依次烹入料酒，糖，盐，轻轻翻炒，最后加入番茄酱和蕃茄沙司。翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁，出锅。

7.
如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜，我们就再来用黄瓜做个装盘设计吧。菜品颜值瞬间提高五颗星。红红彤彤的颜色，酸酸甜甜的口感很是喜庆，节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟！

烹饪技巧
1.处理虾时我们最好戴上手套，保护好自己的双手，防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜口感，所以不必用葱姜炝锅，也不用酱油蚝油类的调味料，否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动，调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜，还可以起到使酱汁增稠的作用，所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1：1，两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸，加入蕃茄沙司使口味变甜，并提亮颜色。

【番茄虾】

[准备食材]：鲜虾300克，生姜3片，小葱2根，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋适量，白糖2勺，熟白芝麻适量，水淀粉2勺。

[制作步骤]：

1、鲜虾用厨房剪刀剪去虾须和头上的尖刺。条件允许的情况下最好用鲜活的虾来制作，肉质会鲜嫩Q弹。

2、用刀开背后去除虾线。放入碗中备用。

3、加入3片生姜，2根香葱，拌均匀后腌制10分钟左右。

4、裹上一层玉米淀粉放入6成热的油温中，炸至金黄捞出控油。

5、升高油温，大概8成热时将虾放下去复炸一次，然后捞出来沥油。

6、锅里加入半碗清水，2勺白糖，2勺番茄酱，适量白醋，大火煮开。要注意不停翻拌，避免糊底。

7、汤汁稍微浓稠时加入水淀粉，翻炒一会。

8、倒入炸好的虾，撒上一些白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

番茄虾】

[准备食材]：鲜虾300克，生姜3片，小葱2根，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋适量，白糖2勺，熟白芝麻适量，水淀粉2勺。

[制作步骤]：

1、鲜虾用厨房剪刀剪去虾须和头上的尖刺。条件允许的情况下最好用鲜活的虾来制作，肉质会鲜嫩Q弹。

2、用刀开背后去除虾线。放入碗中备用。

3、加入3片生姜，2根香葱，拌均匀后腌制10分钟左右。

4、裹上一层玉米淀粉放入6成热的油温中，炸至金黄捞出控油。

5、升高油温，大概8成热时将虾放下去复炸一次，然后捞出来沥油。

6、锅里加入半碗清水，2勺白糖，2勺番茄酱，适量白醋，大火煮开。要注意不停翻拌，避免糊底。

7、汤汁稍微浓稠时加入水淀粉，翻炒一会。

8、倒入炸好的虾，撒上一些白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。