早餐吃咸菜配稀饭，真的好吗？

早餐配点咸菜是很多人的习惯性选择，方便快捷，不用生火炒菜，早上一般来说时间比较紧张，所以很多人都会喜欢选择咸菜。

那么早餐吃咸菜这个习惯到底好不好呢？偶尔食用咸菜还是可以的，尤其是早餐喝粥的时候，咸菜可以调节胃口，增强食欲，补充膳食纤维。

但是如果长期食用就不太好了，买来的咸菜都是用各种添加剂腌制的，增香增鲜的，防腐保鲜的。还有就是亚硝酸盐超标严重，通过人体吸收和消化后，会产生一种叫做亚硝酸胺的致癌物。

一般来说咸菜的含盐量也是严重超标，多食无益，咸菜在腌制以后各种营养基本流失，维生素和微量元素所剩无几，所以不建议多食。

如果自己动手腌制咸菜，尽可能少放盐，不放其他调料，腌制时间最好超过二十天，最少也要超过一周到十天才能食用。

一次不要腌制太多，用小号的玻璃坛子盛装，打开以后尽快食用完毕。避免使用塑料瓶，不要过多接触阳光照晒。

总之还是少食用咸菜为好，早餐是人体吸收补充营养的关键，所以建议多吃新鲜蔬菜和豆制品。

早餐吃咸菜配稀饭，吃起来很熨帖，但营养并不好。尤其是有高血糖的人，早餐吃稀饭配咸菜很容易快速升高血糖。

白米粥的主要成分就是碳水化合物，而蛋白质、膳食纤维及微量元素的含量非常少，吃了后会快速升高血糖，并且会很快地被机体消化吸收掉，也就是吃白粥很容易饿。所以更建议早饭吃杂粮粥，如红豆粥、黑米粥、燕麦粥、小米粥等，营养成分更丰富，并且具有更好地饱腹感，还能够帮助控制热量。

咸菜，由于味道酸咸，所以十分下饭。但咸菜经过腌制后，含盐量会大大提升。并且过于新鲜的咸菜和质量不合格的咸菜还有亚硝酸盐超标、霉菌感染的风险。我们平时吃几口咸菜做下饭菜没有问题，但若要把咸菜作为早餐的一部分，长期得较多的去吃就很不健康了。一来是会导致每日摄盐量超标，加重高血压、肾病等的风险，二来是容易营养不均。建议大家早餐的时候尽量吃新鲜蔬菜，如果条件不允许，也可以吃点黄瓜、番茄、苹果等蔬果来补充蔬菜中的维生素和矿物质。

对于早餐时间匆忙或者比较懒的人，推荐用牛奶泡点燕麦片吃、买全麦面包吃，或者吃点包子、喝点豆浆、吃个水煮蛋都是可以的。

稀饭还可以。但是咸菜里有一些致癌小物质，如果经常吃咸菜的话，应该也不是特别好。可以尝试一下换一点其他的菜。和稀饭也是挺好的。

早餐只吃咸菜稀饭过于单调，营养太少跟不上。其实优质的早餐有很多种，谷类食物、比如馒头、面包、包子等，搭配稀饭或奶制品或豆浆等，在配一点水果和蔬菜，这样的早餐能够满足早上需要的营养成分，如果只是单纯的吃一种很难满足营养需求。

肯定不好啊，稀饭含糖量会很高，咸菜会有亚酸硝烟，没有任何营养，对身体还不好，早餐还是要以高蛋白饮食为主，可以补充一天的能量。