豌豆淀粉淀粉和水的比例始终是1：5。制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱内加些凉水，以保持成品完好。 合乎规模的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块，300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。小贴士：淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
夏季美食凉粉，到底用哪种淀粉做才好？手头的淀粉能做吗？详细对比各个版本的凉粉，看完就明白啦
