冰冻的熟馒头会产生黄曲霉素吗？

会。

有霉点的馒头不能食用。部分霉菌及其所产生的毒素食用后容易造成食物中毒，如黄曲霉毒素具有肝毒性，长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤，是公认的致癌物质之一，并且黄曲霉毒素耐热，只有温度达到280℃才能破坏其毒性。另外青霉素和某些镰刀菌产生的毒素都有可能导致食物中毒。

因为食物发霉过后微生物代谢会产生一种含有剧毒的物质黄曲霉素，毒性是砒霜的68倍，它是致癌性最强的化学物质，1毫克就是致癌剂量，形象地说，一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。

扩展资料：

食用熟馒头注意事项：

1、冷冻的馒头可以吃的，但是其口感并不是非常的好，由于冷冻导致馒头中的水凝固，使馒头变得又硬又酥。

2、冷冻的馒头最好不要经常这样吃，因为在冷冻的过程中，细菌也是会生长的，冷冻只是减缓细菌生长的速度而已。

3、而且吃冷冻馒头很容易使肠胃受凉，出现拉肚子等情况，所以不建议速冻馒头直接吃，一般需要加热才能吃，水开之后蒸3-5分钟即可。

4、速冻馒头其实已经熟了，再加上速冻馒头都是比较小的，因此只需要蒸3-5分钟，将馒头热透了就行了。 具体做法是在蒸锅中加入2指深的水，放入蒸笼，将速冻馒头摆上去，盖上锅盖，开大火蒸，待水开之后再蒸3-5分钟。

参考资料来源：百度百科-速冻面制品

参考资料来源：百度百科-黄曲霉素

参考资料来源：人民网-这3样剩菜一定要倒掉！吃多了当心致癌

不会。

一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。

在常温下20度以上的环境下，馒头很容易被细菌等微生物入侵，一般放在塑料袋里保存，夏季只能放一天，春秋季节温度稍微低些，大概可以放2天左右，但最好尽快吃完。

吃馒头注意事项

炎热的夏天，吃烧烤的也多了起来。在家做烧烤，如果采用的是明烤的方式，相对应的会产生一些对身体有害的物质，甚至是致癌的成分，尤其是看起来已经是糊糊的馒头片。因此，如果大家想要吃烧烤的最好用电烤的方式，当然，最好是少食用烧烤类的食物。

储存很长时间的馒头，甚至是上面已经发霉了，大家就不要去购买或者是食用了。因为馒头中含有大量的碳水化合物，这种营养物质一旦达到了生长温度以及湿度，就会繁殖有害的霉菌，比如黄曲霉毒素。即使是把其中发霉的地方去掉，剩下的部分也会有毒素存在，严重的影响身体健康，甚至是因为大量服用而有生命的危险。

以上内容参考  人民网-吃馒头竟然有3个好处 缓解压力不发胖

这种判定分析没有任何意义，馒头放冰箱里，正常情况下是可以食用的，一些速熟馒头在速冻环境（-18℃)下最长可保存12个月左右呢。如果馒头只是放在冰箱里1~2两天，只要表面没有发霉，且吃起来没有变味道，那肯定是可以食用的，吃了也不会中毒。

一般的家用冰箱都是有两部分组成，一个是冷冻间，一般温度都是低于零℃的，而另一个是冷藏间，一般温度会维持在5℃左右。短时间内储存一般都会放在冷藏间，稍微长时间的储存会放在冷冻间。一般熟了的馒头，为了方便下次食用，都会选择放在冷藏间里。此时因为温度恒温，这样会延长食物的保质期，只有放的时间足够久才会发生变质情况。所以，如果只是把馒头放进去没多长时间，是完全可以食用的。

此外，馒头放入冰箱后储存起来，肯定也是有一定期限的，可能馒头外观看起来没什么，但必然会繁殖一些细菌。最好是加热之后再食用，食用的过程中如果发现馒头味道变了，比如算了或者有异味，那就尽量不要食用了。虽然食用了也不会中毒，但有可能造成坏肚子，最好是别吃。

其实还有一种情况，可能有些朋友见过，一些馒头放在潮湿的环境中，经过一段时间的放置之后会长出很多毛，实际上这就是霉变的过程，这种菌叫霉菌。只要吃得不多，基本上是不会中毒的，而且馒头如果发生霉变或变质，肉眼是可以看出来的，这种馒头肯定是不能吃的。

但如果只是从冰箱里拿出来的熟馒头，如果放在冷藏间里的时间较短，那完全是可以使用的，不用担心会中度。如果是放在冷冻间里的，只要馒头在冷冻时是新鲜的，那基本上是不会发生霉变的，完全不用担心吃了会中毒。

相信生活中，不管是购买还是自制，家中经常会出现馒头剩余的情况，大多数人会选择将吃不完的馒头放进冰箱冷藏室内冷藏。但是这样的保存方法是不对的。

像馒头这类淀粉类的食物，若是放在冰箱中冷藏，会加快馒头变干变硬的速度，不仅口感差，还会产生一些细菌，所以吃不完的馒头千万别放冰箱冷藏。只需教你一招保存法，让馒头保存时间更长。

首先我们需要准备一些干净的塑料袋，将馒头依次放入塑料袋中，每个塑料袋不要放太多，将馒头完全包裹住不留缝隙即可

​然后将塑料袋中的空气挤出，将其放入冰箱的冷冻层中，温度一般在零下18°以下，食物会出现冷冻、结冰现象。若是将馒头放入冰箱的冷冻室中保存，由于温度较低，不利于水分的散失和细菌的繁殖，所以馒头保存的时间比冷藏时间更长。

从冰箱拿出来的熟馒头还能吃，不会中毒，因为馒头是面粉做的，并且已经蒸熟了的，保质期都比较长。