面条汤怎样提鲜味？

面条汤主要以汤为面食。俗话说热汤面下肚暖过十条秋裤。首先准备好食材将土豆胡萝卜西红柿豆腐等切丁，口味不同可以增进自己喜欢的菜然后炒熟切丁，加入切成丁的菜翻炒调料酒加水，等汤沸腾起来的时候加入香菜菠菜韭菜等绿色蔬菜，成熟后一两分钟即可起锅。然后选择面一般来说可以用手擀面捞面浇上汤汁这就完成了。准备好鸡蛋一个西红柿一个用西红柿炒鸡蛋的手法翻炒，之后快到熟的时候加水加调料放入香菜韭菜菠菜之类的，之后在煮面烧汤即可吃。锅中烧水加入萝卜丁土豆丁豆腐丁能煮熟，下入面片加入臊子粉条辣椒菠菜香菜韭菜等，调好调料煮熟加入汤面即可吃。面条类的免全凭一碗美味的汤，可以做不同口味的汤汁和面不同随意自己口味的调和。吃面的方式大部分可以分为拌面或者捞面汤面，主要是捞面就是把面条煮熟后捞出来不要汤，加入炉子或者浇头之类用菜码，搅拌着吃，比如老北京的炸酱面番茄鸡蛋面就属于这一种。再说汤面主要是面泡在汤里尾汤的味道为主再加上少量的蔬菜一起食用。汤面也有不同的做法一种方法是把面放入水中煮成半熟略带劲道的口感，之后把它转移到鲜美的汤里。

放一些提鲜的食物，都可能使汤比较鲜，比如肉类，蛋类、者西红柿、胡萝卜都可以。

鸡蛋让面条变鲜的做法：

1.准备好一块面条和三个鸡蛋。葱适量

2.起油锅，把鸡蛋打进去。

3.往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花。

4.等鸡蛋煎好一面，再翻过来煎另外一面。

5.煎好的鸡蛋，放入锅里。倒进去冷开水或者高汤。

6.把所有煎好的鸡蛋都倒进去。 

7.把面条放进去。

8.煮一分钟，用筷子把面条挑散开来。

9.等所有面条都散开，洒上点盐花和葱花，即可上盘。

20年老面馆的老板说，浓汤面不用高汤也很鲜，秘诀都在汤里

又冷又饿的时候煮一碗味道鲜美的浓汤面，几分钟下肚，浑身热乎乎的很满足，一个人吃饭也要精致起来。这种又简单又美味的面是最适合我这种猪猪女孩来做的。话说这还是一位开了20年面馆的大叔教我的呢，无论是寒冷的早饭，还是夜宵都不要太治愈了！今天分享的是单身狗一人份的量，如果是两个热的话？如有需要，自行增加

菌菇番茄浓汤面食材 提前泡发的香菇6朵，青菜叶叶2棵的量，番茄切2片（切着切着其他的让我给生吃了），生抽，蚝油做法

1.取其中5个大香菇切成丁，另外一个香菇洗个澡，保持其完整的形态（不用切）

2.炒锅里放一点油（正在减肥的小姐姐一定要少放些油喏），下香菇丁炒到软塌塌的变形了已经开始出水了，加大概100mi的清水，翻炒到汤汁变得粘稠，再加200ml清水咕嘟咕嘟

3.主角要上场了，放入一把面条（根据自己的胃口大小）和那个完整的香菇，煮开加一汤匙蚝油和一汤匙生抽继续咕嘟咕嘟，面条半熟后（看着面条外表面已经开始透明，还有硬心的状态）加2片番茄片和小青菜，青菜烫熟就做好了

日常tips：

1.出锅一定要完美，先捞面，再夹菜，最后摆上番茄派和那个完整的香菇，浇上热汤，完美

2.这里没有加盐，我觉得调味料里是有盐的，觉得淡可以出锅前加。（小仙女在减肥所以少油少盐）

第一步：处理和烧排骨

1、将买回的排骨洗净剁成小块，具体大小根据你自己售卖的价格而定，然后排骨冷水下锅，加入料酒、大葱、大葱去腥去血水。

2、起锅烧油下入冰糖，炒至枣红色冒泡泡

3、下入排骨翻炒均匀，炒出排骨油气。

3、下入20克姜片、30克大蒜、50克大葱2个八角、3克桂皮、5片香叶、5克老抽5克生抽料酒、7克盐、9克鸡精、3克干辣椒。

4、爆香后加入适量清水大火烧开小火焖煮30分钟左右。

5、然后大火收干汁水到8成后，选出大料、干辣椒等残渣即可装盘备用。

第二步：制作红烧万能原汤

1、炒制底料及红油：准备清油20斤。猪油10斤，贵州灯笼椒2斤、印度椒王1斤、新一代1斤、郫县豆瓣3斤、大蒜6两、生姜6两、大葱6两、洋葱一个、芽菜2两、豆鼓2两、冰糖3两、白酒3两、甜面酱3两、香料6两。香料的配方我写的炒火锅底料里有可以去直接查阅。

炒制底料的过程就是简化版炒火锅底料的过程。不能炒太干炒制7成水分干就OK。炒制好后把上面油取出就是红油。下面的渣就是底料！所以我给它取名底料红油。为什么我要强调辣椒是贵州灯笼椒。那是因为贵州灯笼椒辣味不行，但香味和颜色很正的，汤料就是不能太辣。所以不冷选太辣的辣椒。

2、制作红烧系列原汤：把猪大骨鸡架骨去腥后加生姜大葱熬制汤白。再把炒制好的底料放桶里加入熬好的高汤，大火烧开小火熬制30分钟以上，熬到你尝下底料残渣没什么味打掉残渣。底料和高汤的比例你就自己掌控好根据自己需要的红烧原汤的鲜度而定。

3、最后只需要你在沟好的碗底里加入，适量这样做好的红油和和熬好的适量原汤，绝对是一碗香味扑鼻、鲜香可口的红烧排骨面，其它“红烧”系列的面也是一样的用，因为你用烧料头原汤根本不可能有那么多，还有现在只用油煎辣椒面的红油有点落伍了。

注一：自己在家做红烧排骨面的时候不用把汤汁收干，要留些红烧原汤，沟好碗底后加原汤就制作完成。

注二：这个底料和红油不仅用于红烧排骨面，红烧系列都可以用，甚至红汤系列都可以用。俗话说“师傅领进门修行靠自己”

面条汤做法一，

材料
"蕃茄义大利面酱 1罐","义大利螺旋面 2碗","胡萝卜块 一条","碗豆 一碗","干贝 5颗",
做法

1:将食材先准备好，干贝切块备用，准备一个空碗，量螺旋面份量。

2:将胡萝卜块，放入1600cc的水中，小火炖煮至滚。

3:水滚后，加入「百味来义式红椒蕃茄义大利面酱」一罐，稍微炖煮至滚。

4:倒入碗豆。

5:倒入「百味来义大利螺旋面」两碗，不要放太多，因为面熟了之后，会吸饱汤汁膨涨。

6:干贝切块，加入汤中，因为用的是生食等级的干贝，所以不要煮太久。待汤煮好后，再放干贝。

7:如果使用干干贝，要先泡发，胡萝卜煮滚后，就要加入。

做法二，海鲜蛋菠菜面汤面

材料
"海鲜面 二包","鸡蛋 二颗","菠菜 一盘",
做法

1:材料准备：海鲜面二包、鸡蛋二颗、菠菜一盘

2:首先再水滚之后，把海鲜面放下去，约30秒，些微烫过

3:将海鲜面捞起备用，把水倒

4:再装1/3锅的水，沸腾后打入二颗鸡蛋

5:三分钟后鸡蛋已八分熟，再倒入刚刚捞起的海鲜面

6:搅拌后再加入菠菜

7:再倒入调味粉与调味油

8:营养又丰富的海鲜蛋菠菜面就完成罗！

做法三，大面汤

材料
"猪肉 适量","花枝 适量","葱 适量","姜 适量","蒜 适量","任何喜欢的料 适量","大面 适量",
做法

1:备料。蒜头拍扁脱皮，姜切片状或条状。敢吃辣的可以切两条辣椒。橄榄油起油锅，蒜姜葱辣椒下锅炒出香味。

2:猪肉跟其他配料一起拌炒大概两分钟

3:（如果想煮粥这里要加米拌炒）

4:加水煮滚，转小火

5:另起一锅水煮滚，把面放下去煮一下再捞起（这样才不会煮起来的汤浊浊的。

6:喜欢吃比较有弹性的口感，这里可以过冰水。我就没这个步骤了

7:然后再把面放到汤锅里，煮熟就大功告成罗

做法四，红烧牛肉面汤底

材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。