虾皮吃之前需要洗吗 虾皮宜泡洗

干吃虾皮需要清洗。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

虾皮食用前最好的处理方法是焯一下或者在太阳下暴晒，如果不提前处理直接食用，入口和吸收的除了有益健康的，会残留一些有害物质。虾皮有优异的提鲜效果和丰富的营养，但是在食用前必须经过正确的处理，下面介绍三种虾皮食用前处理方法让你能吃的放心、吃出健康。
1、虾皮泡洗法
由于虾皮在制作过程中有可能落入灰尘等脏东西，甚至有可能被人为的喷洒一些防虫的化学药品，所以食用前用清水浸泡一段时间比较安全。就是把虾皮放入适量清水中浸泡20分钟左右，然后再捞出用清水冲洗一下再用来做菜。如果用凉水浸泡虾皮要换3～5次水，用温水浸泡则换两三遍水就够了。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
2、虾皮焯洗法
把虾皮放在热水中稍焯一会，然后捞出用清水冲洗干净就可以用来做菜了。这种方法的利与弊与泡洗法是基本一样的，就不再细细介绍了。
3、虾皮暴晒法
如果你认为买到的虾皮品质上有绝对可靠的保证，那么暴晒法是处理虾皮的最佳选择。就是把虾皮放在阳光下直接暴晒3～6小时后再食用，这样可以有效减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物的含量，它们可是所有虾皮、虾米、虾干中都会含有的致癌物质啊。

刚买的虾皮需要清洗一遍吗？大部分人都没做对，看完记得提醒家里人

这样洗虾皮淡而无味了。