牛肉泡馍家常做法，正宗牛肉泡馍怎么做

2025-03-09 05:28:36

推荐回答（2个）

回答1：

家常牛肉泡馍做法：

（1）.牛肉切小块，下水汆一下；把浮沫去掉，牛肉捞出待用牛肉汤待用。

（2）.土豆切小块，青椒切小片，青萝卜切小块，木耳泡发待用。

（3）.热油，将干红辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；将炒香的混合物放入高压锅，压大概20分钟。

（4）.白吉馍切成指甲盖大小；也可以自己掰成适口大小5.白吉馍调入步骤3里的汤汁，煮大约3分钟即可。此时白吉馍还比较有嚼劲，如果你喜欢软软的口感，再多煮个3分钟即可。

陕西正宗牛肉泡馍做法：

（1）.备牛肉、牛棒骨。

（2）.牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

（3）.牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

（4）.备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。将香料放入纱布中，包起，用线扎起来。

（5）锅内放温水，放入牛棒骨。放入牛肉。

（6）.牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

（7）.放入香料包。放入姜片。

（8）.倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

（9）.放盐，再炖1小时。

（10）.捞出炖好的牛肉。

（11）.取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

（12）.擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）。

（13）.用平底锅小火两面烙至刚熟即可。

（14）.将饼掰成小块。

（15）.牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

（16）.原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

（17）.放味精、淋明油。

（18）.

装碗。

（19）.食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

回答2：

食材明细
牛肉1000克
牛棒骨850克
面粉300克
发面团50克
蒜苗适量
葱花适量
香菜适量
辣子酱适量
糖蒜适量
粉丝适量
料酒10克
盐适量
味精适量
碱适量
草果1个
花椒6粒
小茴香8粒
干姜1片
良姜1.5克
八角1个
丁香1粒
桂皮2克
干辣子2个
肉蔻1个
草寇1个
荜拨半条
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
陕西风味—牛肉泡馍的做法步骤

1
备牛肉、牛棒骨。

2
牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

3
牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

4
备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。

5
将香料放入纱布中。

6
包起。

7
用线扎起来。

8
锅内放温水，放入牛棒骨。

9
放入牛肉。

10
牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

11
放入香料包。

12
放入姜片。

13
倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

14
放盐，再炖1小时。

15
炖好的牛肉。

16
捞出牛肉。

17
取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

18
擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）

19
用平底锅小火两面烙制。

20
饼烙成刚熟即可。

21
将饼掰成小块。

22
牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

23
原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

24
放味精。

25
淋明油。

26
装碗。

27
食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

最新问答

小米三手机播放歌曲声音不对怎么调啊带耳机也是一样就像声道不对似的

我想买房子，在重庆。老家江津区县。目前在重庆上班。有三个地方，各位给点意见。一，鱼洞和顺园，双轻轨

南充嘉陵到安岳每一天有几班车，几点发车

和rice的i发音相同的单词有哪些

瑞士原装2836-2机芯，校表仪测试数据日误差+7,摆幅298,偏振0.1ms正常吗？

对方先动手打人我反抗还手属于正当防卫吗？那对方致使我鼻子出血头破呢？