蒸包熟了后掀开盖为什么包子抽搐起来

2025-01-25 05:11:37

推荐回答（2个）

回答1：

当馒头或者蒸包蒸制结束，打开蒸箱或锅盖的一瞬间，温度骤然降至100℃以下，馒头内部的水蒸气迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个标准大气压，馒头内外就形成了压力差。在秋冬季节以及气温较低的地区，馒头蒸制前后温差变化大，馒头特别容易“抽缩”。
在家蒸馒头时，可以通过以下途径减少馒头的“抽缩”：
●使用锅盖留有气孔的蒸锅。
●馒头蒸好后，先将灶调至小火1~2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖。
●当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。

回答2：

蒸熟了需要稍等下开锅，开锅之前需要拍下锅盖再打开锅盖。