分咖啡机的类型。
如果是意式咖啡机，一定要细。
在用意式机冲煮咖啡的过程中，咖啡粉需承受高压与高温，因此，粉一定要细，粉饼均匀紧压，这样咖啡粉才能阻挡水压，均匀的萃取出来。不然就会“噗呲噗呲”地喷出来。
如果咖啡粉太细，萃取出的咖啡会更苦并带暗棕色的油脂。如果咖啡粉太粗，萃取出的咖啡会倾向于变酸，而且油脂会变成肉桂色。好在意式机有标准化的数值参考，研磨度需要满足“20-30秒萃取出60ml”(double粉碗)，如果过快就是粗了，过慢就是细了，在此基础上调节喽。
如果是法压壶，研磨度中粗为好。
因法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡+过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦。所以需要中粗度研磨，不然咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。
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