一人独资有限公司变更法人需要新旧法人都到场么？另外，如果股权转让是否需要缴税

您说的准确概念是一人公司，不是一人独资企业。
一人公司变更法定代表人一般是不需要法定代表人到场的，通常的做法是在当地的工商局官网提交申报变更的材料，经过工商局审核通过后，按照工商局的要求，提交股东会决议，修改的公司章程等，委托公司的工作人员办理就可以。

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第一个问题是肯定需要的，股权转让不需要交税，商谈好价格之后直接签协议就好了

第二十七条 公司申请变更登记，应当向公司登记机关提交下列文件：
（一）公司法定代表人签署的变更登记申请书；
（二）依照《公司法》作出的变更决议或者决定；
（三）国家工商行政管理总局规定要求提交的其他文件。
公司变更登记事项涉及修改公司章程的，应当提交由公司法定代表人签署的修改后的公司章程或者公司章程修正案。
变更登记事项依照法律、行政法规或者国务院决定规定在登记前须经批准的，还应当向公司登记机关提交有关批准文件。

第三十条 公司变更法定代表人的，应当自变更决议或者决定作出之日起30日内申请变更登记。

第四十条 变更登记事项涉及《企业法人营业执照》载明事项的，公司登记机关应当换发营业执照。

答者注：不用原法人到场。只需要提交：按照《公司法》召开企业董事会、股东会关于更换（变更）公司法人的决议；根据股东大会决议修改公司章程的决议等
另外，公司股东之间股权转让需要缴个人所得税，股权平价转让不需要缴纳个人所得税,如果是溢价转让则需要缴纳个人所得税。