外焰的酒精蒸汽受外界空气影响较大，而且和外界空气的能量交换剧烈，火焰温度受到很大的影响;焰心部位因空气比较稀薄，酒精蒸汽燃烧不充分，因此温度不高。而内焰酒精蒸汽稳定，与空气接触适中，燃烧较充分，发出明亮的光，温度最高
