“奶牛”有公母之分：
1、母奶牛是每天产奶的；
2、母奶牛生下的公牛，特好的留作“种牛”，其余的，按菜牛处理（伺养、杀肉）；
3、公奶牛是不产奶的。
奶牛是一种统称，真正的奶牛当然是母的，公牛不能叫奶牛，是配种专用的，叫什么一时想不起来了。奶牛按地区也有很多品种也有纯种，杂种，象有不同鸡种一样。因为奶牛产奶量大，是多年来专门优选繁殖的，故尽量保持纯种，生下的公牛也是用来配种用。至于肤色，不是奶牛的主要评价指标。白的、黑的、花的都有奶牛，不过品种不同罢了。
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