啤酒的主要成分

从原料看，国内啤酒所用的主料以大麦芽、淀粉、大米和颗粒酒花为主；但也有相当多的厂家另外还使用小麦芽、未发芽大麦、糖浆和酒花制品。

从成品化学成分看，以国内的主流啤酒为例，主要是水，95%以上，其次是酒精3-5%，二氧化碳0.5%左右，其余成分不足1%，但组成非常复杂，不同品牌间差别较大，主要是未发酵的多糖、氨基酸、酚类物质、酯类等等。

来自：雪花多彩扎啤销售有限公司、纯生啤酒的主要成分：

普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，存在口味上的不稳定性；纯生啤酒则未经高温杀菌，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。但纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤机，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3—7天。

所以说纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比无菌新鲜水果，生啤则是普通鲜果（含菌）而熟啤酒只能是水果罐头。

纯生啤酒的特点

1、相比而言，色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮、更美。

2、保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香

3、保持啤酒液的原始风味，纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味，不出现明显氧化味。

4、保留不同程度的酶活性，有利于大分子物质分解。

5、含有丰富的氨基酸和可溶蛋白，啤酒营养更好。

你好！啤酒的主要成份是啤酒花、大麦芽、酵母和水，成品的新鲜啤酒中含有微量的碳酸。

蛇龙草（啤酒花）、大麦

大麦 酒花