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带鱼怎么做更好吃？

2025-02-05 02:42:30

推荐回答（5个）

回答1：

带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。材料:带鱼，面粉，花生油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等

带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好

腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制，煎至两面金黄后捞出控油装盘备用

热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖

摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中，烧至汤汁粘稠时即可关火

为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！

回答2：

带鱼怎么做好吃

想要烹饪出美味的带鱼，最推荐的就是红烧带鱼，首先要把带鱼收拾干净，然后切成段，同时需要在带鱼的表面上切几刀，可以方便入味，但是不要切成段。在带鱼的表面需要薄薄的蘸上一层干面，然后我们把多余的面粉抖掉。锅烧热之后就可以倒入食用油，等到油热之后就可以放入带鱼，煎到两面金黄的时候就可以了。盛出其中多余的油。放入大料和花椒一起煎出香味。烹入料酒，然后再放入葱姜蒜，轻轻的翻炒出香味，然后就可以倒入生抽酱油，再加入白糖、老抽、酱油以及白醋。转成小火继续炒，需要端起炒锅轻轻的进行晃动，可以让调料完全混和在一起，继续煎上10秒钟，就可以翻面再煎10秒钟，等到带鱼完全上色。这时候就要倒入清水，用大火烧开。加盐，转成小火炖上15-20分钟，等到汤汁收尽的时候，在起锅前加点香菜提香就可以了。

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼是非常好的一个吃法，需要我们把带鱼处理好，去头尾，洗净之后就可以切成段，撒上少许的盐和料酒，腌制15分钟之后，在腌制的过程中，需要我们准备好姜片、葱、大蒜。调配好糖醋汁，须臾放入一汤匙料酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋以及五汤匙水，搅匀备用。把腌好的带鱼段用纸巾吸去上面的水分，薄薄的沾上一层面粉，抖净上面的干粉就可以了。在锅中加上少量的油，然后把带鱼段煎到两面金黄的时候就可以捞出了。用余油炒香红剁椒，然后加入葱姜蒜，煎出香味，这时候要及时加入已经炸好的带鱼段，然后把调好的糖醋汁搅匀，煮开之后用小火炖10分钟，再用大火收浓汤汁就可以了。

吃带鱼的好处

吃带鱼对人体健康是很有好处的，首先带鱼中含有大量的脂肪、蛋白质，还有维生素A、不饱和脂肪酸的存在，而且其中含有磷、钙、铁、碘等多种的营养成分。再加上带鱼属于性温、味甘的食物，其中还有暖胃、泽肤、补气、养血、健美的功效，对强心补肾、舒筋活血都有好处，是滋补的一个好选择。

在带鱼中富含我们人体所必需的多种矿物元素，其中还有多种维生素，是最适合大家在平时吃的一种滋补食物，尤其是对于营养不良的人群来说很适合吃，对孕妇来说带鱼也很适合吃，是非常适合帮助胎儿促进大脑健康的，还可以帮助孕妇提高身体的免疫力，如果是老年人经常吃带鱼，可以帮助保护大脑健康，对预防老年痴呆一类的问题是很有好处的，女性吃带鱼也是不错的选择，可以帮助保护皮肤健康，还可以让头发更乌黑，是美容养颜的好选择。

带鱼中含有大量的的DHA和EPA，这些含量都是要比淡水鱼高的。其中DHA属于大脑很需要的一种营养物质，可以帮助我们提高记忆力以及思考能力，在带鱼中含有大量的卵磷脂，所以说是可以帮助我们发挥出更好的补脑功效，对于血管健康是很有好处的。其中还拥有EPA，可以帮助我们降低血管中的血脂，同时其中还拥有大量的镁元素，这样对保护心血管健康都可以有一定的效果，是三高人群很适合吃的，对解决三高问题还是很有帮助的。

回答3：

试试香煎带鱼吧。
食材准备也比较简单：带鱼两条葱姜适量调味料适量
⭕烘焙工具：海氏K5空气烤箱（烤箱做出来的更香嫩）
做法：1、带鱼洗净去掉腹内黑膜，切段，葱姜切丝
2、将带鱼段中放入葱姜丝，少许花椒粒、五香粉、胡椒粉，撒一点点盐，料酒抓匀腌制半小时以上；（调味料可以按自己口味来搭配添加）
3、K5提前220°预热，将腌制好的带鱼段去掉腌制时的辅料，表面刷油或喷壶喷点油.烤盘垫油纸表面刷点油防粘，将带鱼段放入烤盘
4、放进预热好的烤箱中层，200°烘烤18分钟左右，中途给带鱼翻个面.观察上色金黄即可～
⏰时间到香喷喷的干煎带鱼就烤好了！趁热吃外脆里嫩酥香美味，小朋友也会比较喜欢。烘烤温度需灵活调节！多观察注意别烤糊哈，其实我平常在家经常用K5做吃的，因为买的时候给了电子食谱，什么健身减脂的、宝宝辅食、还有零食、甜品、空气炸食物、夜宵烧烤之类的都有，只要照着做一般都会成功，还非常好吃。

回答4：

带鱼营养丰富，肉质紧实肥厚，吃到嘴里越嚼越香，相信很多人都喜欢。但是，带鱼的烹饪还是挺考验厨艺的。特别是厨房新手，想要烧出的带鱼有滋有味，而且不腥不碎，还真有几点需要注意。

带鱼在烹饪过程中很容易碎，这是很多人的困扰，所以油炸定型成了很多人的选择。但是，油炸在家庭制作中不是特别好操作。而且炸过带鱼的油会有鱼腥味，二次使用会有局限性。综合考虑，我做的带鱼就简单太多了。不用油炸，不裹面粉，全程一锅出，特别省事。而且做好的鱼肉不腥不碎，入味好吃。做法如下，大家试试看~

【糖醋带鱼】

【食材】带鱼、香葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋。

【具体制作方法】

1，先把带鱼处理干净。带鱼肚子里面的内脏和黑膜都要清理干净，鱼身表面的白色鱼鳞是很有营养的，不需要刮掉。再清洗干净，沥干水分备用。

2，准备一些辅料。香葱切段，姜切丝，大蒜切片。

3，再准备一个小碗，里面加入1/3勺老抽、1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2小勺白糖、2勺清水，搅拌均匀调成碗汁。

4，平底锅烧热，倒入油，油量比平时炒一盘菜的量要多一些。油热后放入带鱼，带鱼单层摆放，不要叠压在一起。中火把一面煎至金黄再翻到另一面，不要频繁翻动，以免带鱼会碎。

5，煎至两面金黄，把调好的碗汁倒入锅内。碗汁最好能和带鱼平齐，如果不够，可以加入一些清水补足。

6，再加入姜丝、蒜片、葱段调味。盖上锅盖，把带鱼烧至入味。

7，最后收一收锅内的汤汁，再加一些香葱段搭色，轻轻地翻匀就可以出锅了。

带鱼鲜香入味，甜中带酸，特别开胃好吃。鱼肉肥厚，越嚼越香。

【糖醋带鱼制作小贴士】

1，处理带鱼时，鱼肚里的黑膜要清理干净，不然带鱼会特别腥。

2，煎带鱼一定要等一面煎至金黄定型再翻面，不然很容易碎。

3，葱、姜、蒜，这些调味品可以根据自己的喜好酌量添加，不喜欢也可以不放。

回答5：

【油炸带鱼】

【制作食材】带鱼，生姜，小葱，食用盐，十三香，料酒，淀粉，鸡蛋，食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道油炸带鱼，吃起来非常香脆，而且一点也不腥。先来把油炸带鱼需要用到的材料全部准备好，准备适量的带鱼，能吃多少就准备多少，不要太多，以免造成不必要的浪费，然后再准备半根小葱，适量的十三香，食用盐，料酒，淀粉，鸡蛋和食用油即可。将这些做油炸带鱼所有需要用到的材料全部准备好了之后，咱们就可以开始制作油炸带鱼了。

2、先来处理一下带鱼，如果你买的是整条带鱼，那么就需要先将带鱼全部处理干净，然后再切成大概三厘米长的小段，如果你买的是别人早已经切好的带鱼小段，那么咱们只需要将其清理一下就可以了。将带鱼小段放到清水中，先稍微浸泡，然后再清洗一遍，尤其鱼的肚子里面。

3、将鱼的肚子里面的瘀血和黑膜全部去掉，去完之后咱们再给它冲洗两遍，洗完了之后控一下水分后放到盆中。接下来咱们把葱和姜切一下，生姜切成片，把葱白部分切成段，然后放到带鱼盆中，盆中再撒上一点食用盐，少量的十三香将其搅拌均匀，然后再放上一点料酒，继续搅拌均匀，搅好之后盖上盖子煨半个小时。

4、准备一个空盘，向空盘中倒上一点淀粉，然后再把鸡蛋拿到旁边。等到时间到了之后，咱们将里面的葱姜蒜全部取出来，然后向盆中打上一个鸡蛋搅拌一下，把每条带鱼都能裹上蛋液，搅好之后咱们再把刚刚装上淀粉的盘子拿出来将带鱼放到淀粉中，裹上一层淀粉，然后放到另一个空盘中。

5、接下来咱们就可以开始烹饪了，起锅烧油要多倒上一点油，然后开始加热食用油，当油达到六成热的时候，咱们把带鱼放进去炸一下，炸到带鱼定型之后咱们用筷子稍微翻动一下，防止其糊锅。

6、就这样用小火慢慢炸，一直炸到带鱼表面微微发脆，里面熟透之后就可以捞出来了，捞出来的时候要控一下油，不然的话带鱼吃起来可能就会很油腻。将其放到盘中之后就可以享受美味了。

【小贴士】

1、要想带鱼不腥，一定要多清洗几遍，尤其是鱼肚子里面那一层黑膜和一些瘀血。

2、炸带鱼的时候要用小火慢炸。

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