澄粉是什么东西，有什么可以代替的吗？

2024-11-25 04:47:07

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回答1：

澄粉是什么东西，有什么可以代替的吗？
澄粉是生粉的一种，小麦淀粉.一般做点心派用处
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆
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用生粉也可代替。

回答2：

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆
澄粉是生粉的一种，小麦淀粉.一般做点心派用处
你如果是在上海，那食品一店旁边贵州路83号有买
澄粉没有一点点筋，那用高筋粉洗了面以后沉淀的是不是啊？要自己做可麻烦吧？