当然是甜的啊,软糯软糯的糯米跟红枣,白糖相碰撞,那种甜到心里的味道刺激着味蕾,让人食欲大增。糯米与白糖,天生的一对,本来糯米不好消化,在白糖的辅助下,可以缓解胃部压力,但绝对不能贪食。
一个是物产的限制。以长江为界,南方居民本就爱腌制咸货腊肉,东南沿海地区更是盛产海货,所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等,而北方产枣,所以多裹蜜枣粽子。
在我们家乡河北石家庄,每年端午节吃粽子,大部分是用糯米和红枣以及大枣果脯来包。端午节前,妻子从超市买回包粽子的粽叶、红枣、糯米。提前将糯米和红枣泡上,粽叶煮上,端午节前一天的晚上开始包,包好小火煮一个晚上。满屋飘着的粽香,烘托着节日的氛围。次日早起吃的时候,软糯的米里浸透大枣的甜味和粽叶的清香。
这也是生活地狱不同,饮食习惯不同而已。我小时候生活在大连庄河,那里有成千上万亩稻田,自己种粘大米。靠海边还有一望无际的芦苇荡,现成的苇叶,包出来的粽子鲜甜软糯。我们都喜欢吃甜粽子。里面包上大枣或者蜜豆,非常香甜。
我们家人都喜欢吃咸粽子,而且主菜必是肉,有时候也会拌上些梅干菜,或者加上几颗板栗。其实选用的肉最好是肥瘦相间的,这样粽子蒸熟之后,肥肉几乎已经化开,咬在嘴里肥而不腻,满口生香。但家人都不喜肥肉,所以就选用纯瘦肉了。