第三段
海参 sea cucumber其学名为Beise-De-mer常用的有白石参及辽参2种，前者体积较大，肉质软滑煲菜最喜釆用。产地以印尼及南太平洋群岛为多，。辽参亦有称刺参，产地北海道及Rorer，体积较细而刺属尖长而密，另外省药中为名贵菜肴。先用热水将活海参煮熟，除去内脏，放入木柜内焙干，再经阳光晒干便成。
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F、海蜇 Jellyfish 是一种来自海洋的腔肠动物，属水母类。在中国湛江、大连、舟山群岛及沿海地区都有出产。先剥开海蜇皮及海蜇头，将海蜇加矾整块放在阳光下暴晒，之后送入工场加工，再经挑选后便可完成。
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