鹅肉怎么做好吃?

香辣炖大鹅：

准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量

1、整只大鹅摘洗干净，斩成块。

2、煮锅放水烧开后将鹅块放入。

3、开锅后煮5分钟是为了去除血沫。

4、待肉收紧后捞出。

5、放在容器内备用。

6、另取炒锅，放入少许的油。

7、将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡。

8、立即将鹅块放入翻炒着色。

9、放入酱油翻炒。

10、加入老黄酒烧开锅。

11、放上调味料。

12、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖。

13、大火煮开小火炖。

14、2个小时后鹅肉已熟。

15、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块。

16、加入适量的盐。

17、粉皮透明软了就可以出锅了。

18、成品。

鹅肉红烧好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500g、鹅肉 500克、冰糖 30克、桂皮 1个、八角 1个、生抽 20毫升、老抽 5毫升、葱段 1把、生姜 适量、油 15毫升、料酒 10毫升。

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、五花肉也焯水备用。

3、锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。

5、加水，冰糖，桂皮和八角。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、盛出，完成。

注意事项：

放入料酒可以去除鹅肉和五花肉的腥味，这样吃起来口感更好。

鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。

一、家常鹅肉的做法：

做法：

1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

二、凉拌鹅肉的做法：

材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙

做法：

1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。

3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。

炒鹅肉。将色拉油烧热，把姜末、蒜片、红辣椒、豆瓣加入锅中用中火翻炒，大约二十秒后香味出来，再加入洗好的鹅肉小块，继续煸炒，同时加入料酒、鸡精、盐调味。等到鹅肉变颜色了，加入开水，调到小火慢烧，大约十五分钟后，再倒入土豆、青笋等配菜，继续烧制，期间不停的翻炒，烧熟后起锅装盘即可食用。这种方法加了料酒等调味品，很好的去除了鹅肉怎么做都不好处理的腥味，而又简便快捷，十分适合家庭烹饪。
凉拌鹅肉。将洗净的鹅肉整个放入沸水中，用大火煮沸，然后再调为中火稍煮片刻，倒出血水，然后重新加水煮熟，捞起切成薄片，加入过水沥干的芹菜段、盐、油等调味品拌匀，腌制入味，装盘即可，还可以淋上特制的酱料增加口感。这种方法适合夏天使用。
煲鹅肉。将鹅肉切成小块，和沙参、竹笋等配料一起加入清水中，用旺火将水煮沸，再改为小火温炖，大约三个小时，鹅肉糜烂即可，再加入糖、盐等调味品，闷片刻，让调味品融入汤中，就可以喝汤吃鹅肉了。这种方法鹅肉入口即化，汤汁甘甜，营养易为人体吸收，十分适合冬天使用，也比较适合肠胃不好的中老年人滋补进食。
上述介绍了几种
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