创业开一家轻食烘焙店怎么样？挣钱吗？

健康轻食正逐渐成为餐饮行业的下一风口，市场上很多快餐品牌都盯上了轻食这块大蛋糕，不少创业者翘首企盼地观察轻食行内情况，都在关心同一个问题：“轻食加盟店挣不挣钱？轻食加盟店现在还可以做吗？”

伴随着“健康中国”理念上升为国家战略，国家越来越注重人民健康问题，一系列扶持、促进健康产业发展的政策紧密出台。

轻食行业主攻白领市场，健康营养、便捷卫生、低卡美味等满足白领的广大需求，健康的饮食习惯成为他们主流的选择。

轻食逐渐向大众化的趋势迈进，消费市场逐渐稳定，综合以上情况来看，轻食有着广阔的市场前景。

轻食加盟店到底挣钱吗？

轻食总营业额的70%来自于外卖，30%来自堂食，相较于传统餐饮而言，外卖轻食节省了一定的人工成本和店铺租金，轻食有着稳定的客户群体，且复购率高，市场前景非常好。

所以，投资轻食加盟店肯定能挣钱。

轻食加盟店如何才能不被市场淘汰并长久稳定地做下去？

轻食虽轻，但实际制作起来却不简单。食材要新鲜，保持食材的原汁原味，采用传统的烹饪方式，讲究菜肴美感，在健康和美味中找到最佳平衡。

轻食产品需要不断地推陈出新，根据不同季节推出新菜品，为消费者提供多元化选择，根据我国国情调整出市场认可度最高的“中国胃轻食”，轻食加盟店才能不被市场淘汰并稳定长久地做下去。

首先，最常想到的部分，选址，店铺面积，装修风格等，很多人能想到在中心商圈地域选址开店，鉴于人流量的保障，客流相对其他地域自然更多一些，并且中心商圈也是极易出爆款和网红店的地段，一点产生爆款，会吸引更多非商圈客流的入驻，这属于理想状态，当然也可以实现。但其实除了大家都能想到的一二线城市商圈地段，其实城镇商圈目前的市场饱和度不高，消费需求更加迫切，更加适合预算不足的人群选择。
店铺面积也是根据规模和预算有很大关系的，并且单向运营，诸如只售卖甜品烘焙类产品，和与咖啡饮品多向运营的一般店面都需设置用餐区，这无形中增加了店铺面积的硬性需求量，这样的话预算也相对增加，设备预算也有所增加。
另外其实，在开店预算中还需要强调一下技术投资这一项，现在很多店铺开店初期基本都是夫妻店，闺蜜店，朋友合伙店等，所以制品出品还需要亲力亲为，学技术这一关卡是必不可少的，所以学技术的预算其实也要算到整体预算当中去。
这样上下算起来，开一家烘焙店预算是没有具体数字的，小商圈，城镇可能十万左右即可，但大商圈，一二线城市就无法预估。当然，想要店铺出爆款，技术学习这块还需重点关注，选择专业的西点烘焙学校，在确保技能升级保障的同时，学习洞悉市场的能力。

要看你的产品，人员。地理位置，目标人群，很多因素的。最好认真考察

先说结论，看轻食行业的风速你还不明白吗？为啥赚钱？三分练七分吃啊！这三点容易成功的原因：1.标准化程度高，轻食品类符合高标准化的特征。操作简单，上手快，门槛还低！2.客单价高，用户画像大多是高质量人群跟健身人群，生活品质自然不会太差！3.复购率高，一般轻食用户都有几个标签，健身、低脂、保持身材、少油少盐。那在这几个共同因素的要求下，敢问还有哪个品类能来抗衡呢？

开一家赚钱的饼店非常关键的几个提升点：
一、 合理的人员排班
烘焙门店成本包括有：租金、原物料成本、人力费用、水电、物业、设备折旧等等，其中人力成本是一个大头，绝大部分烘焙门店都存在人力成本过高的问题，比如两个相同人数的班次互相倒班，或更严重的员工上班时间松散等问题大量存在。
擅长排班管理的门店不仅能确保高峰期人手充足，不错失销售，更能在低峰期节省下不必要的人力，发挥门店人力最大化。
二、 货品管理
如果问你什么是烘焙门店最大的浪费？
你的回答是什么？
产品报耗？
人员浪费？
其实都不是！
在门店最大的浪费是销售机会的浪费！
很多烘焙门店店长店助等管理者不懂或不做货品管理，经常导致产品线缺失、产品报耗过大等问题，产品线的缺失轻则损失业绩，重则流失顾客，最终导致生意越来越差。
而没有经过合理规划的产品报耗往往都是打水漂的投入，没有起到任何作用，有人说至少能撑起一个陈列面，这个理由牵强得不能再牵强了，一定要投入这个钱得话，也要把钱投入到门店得主推产品或热卖产品上，这类产品可以有报耗，其他常规产品一定要管理好产品得备货量和报耗比例！
三、 活动策划
有一些老板看到博尊得落地指导做得不错，觉得短时间要有明显作用你们一定是做了优惠活动吧，有优惠活动店里当然会火，甚至队伍都能排起来。
今天要告诉大家，不好意思，真的没有！
甚至我们所落地指导的门店如果有打折优惠活动，我们会帮老板分析其活动目的，现有的活动是否符合他做这个活动的初衷。
而且我个人是非常不赞同打折优惠活动的，很多老板想要通过打折优惠来吸引人气，达到薄利多销的目的，然而，我要提醒您的是“薄利多销”所吸引来的客户其消费水平就在“薄利多销”这个档，你可以有这类顾客，但如果这类顾客成为你的主要客户群体，那就危险了，这类顾客对你不会有很大粘性，只要你的竞争对手稍比你薄利，他们会头也不会回的走掉。
所以目标客户群体的定位是很重要的，千万不要陷入“薄利多销”的死循环！
四、产品定价
面包房产品如何定价？
相信很多面包房老板虽然考虑过这个问题，但真到决定的时候，一般就是采取简单粗暴的以下做法：
“问问别的面包房同类产品卖多少钱？比他便宜一点！”
“成本价格乘以3~4，四舍五入弄个整数不就行了？”
“薄利多销！定价便宜一点！”
为自己门店产品定价之前，不仅要考虑消费者的消费水平，更要考虑自己的产品定位，如果自家面包房面向的是高端消费人群，那么产品定价就不能只局限于成本和70%的利润了，应该利用品牌溢价给顾客一种高端的心理预期，如果自家主打低端市场，上架昂贵产品只会格格不入，让消费者产生心理落差。