四川风苼记的钵钵鸡秘方怎么样？

第73回 痴丫头误拾绣春囊 懦小姐不问累金凤 第74回 惑奸谗抄检大观园 避嫌隙杜绝宁国府

用料  

鸡骨架    1付    

自己喜欢的蔬菜    

鸡腿    2只    

盐    

红油    

八角    

三奈    

小茴香    

香叶    

桂皮    

花椒    

香油    

味精    

蒜片    

姜片    

葱段    

钵钵鸡的做法  

• 鸡腿处理干净。

  

• 将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。

  

• 将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。

  

• 蔬菜用竹签穿好。

  

• 放在鸡汤中烫熟。

  

• 将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。

  

• 将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。

  

小贴士

1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。 
2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。 
3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。 
4.配菜可以替换成自己喜欢的。

还行我以前在他们那边拿过货我个人觉得类比下来我选择的他们家 性价比很高 而且平质算是不错的 具体还要看你自己选择