煎牛排用大火还是小火 牛排要煎多久可以熟

小火，煎至3分钟即可。

材料：牛排、食用油适量、西兰花适量、小西红柿。

1、将牛排与包装放入水中冷冻，最好从冰箱中预先取出冷冻。

2、然后将焯好的花菜和西红柿摆盘，如图所示。

3、火锅热油，油50%热，减火，放入牛排炒3分钟。

4、3分钟后，翻面，把另一边煎3分钟，如图所示，也可以根据自己喜好的生熟来煎至。

5、最后出锅装盘，撒上一些黑胡椒汁即可食用，如图所示。

用料  

牛排 （有肥油的最好）    2块    

大蒜    4－5颗    

百里香/thyme    两撮    

牛油    2片    

盐    少许    

黑胡椒    少许    

好吃到哭的煎牛排的做法  

• 用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

  

• 准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

  

• 热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

  

• 高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

  

• 牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃

煎牛排的技巧与妙招，大火煎勿转火取出静置自然熟