怎么跟拆迁办的人谈才能最大限度的保证拆迁户的利益呢？

这个问题，在百度知道上问的比较多，本人也多次回答过。总体的思路还是从法律法规的角度入手，从征收拆迁的合法性与补偿标准能否满足被拆迁人原有的生产生活水准不降低的层面来谈。
第一、关于拆迁谈判（实际是协商），法律、法规层面是允许的。
法律依据：国务院令第590号，第二十六条　房屋征收部门与被征收人在征收补偿方案确定的签约期限内达不成补偿协议，或者被征收房屋所有权人不明确的，由房屋征收部门报请作出房屋征收决定的市、县级人民政府依照本条例的规定，按照征收补偿方案作出补偿决定，并在房屋征收范围内予以公告。
第二、谈判无定势。个人建议，可以从以下几个方面作好准备工作。
1、充分了解涉及动迁的相关法律、法规、以及当地的政策。
涉及拆迁的土地性质是集体土地的，那么主要的法律、法规的依据是《土地管理法》、《土地管理法实施条例》、并参照国务院令第590号执行。涉及的拆迁土地性质是国有土地的，则主要依据是国务院令第590号。

作到明确法律、法规层面是如何规定，以便判断自己公平、合理、合法的目标是否可行。
2、搜集对方是否存在违法拆迁行为的证据、增大自身谈判的砝码。
对于是否合法行为的判断，应当从实体和程序两个方面。比如涉及到征收拆迁集体土地性质的，那么依据《土地管理法》第四十五条
第四十五条 征收下列土地的，由国务院批准：
（一）基本农田；
（二）基本农田以外的耕地超过三十五公顷的；
（三）其他土地超过七十公顷的。
征收前款规定以外的土地的，由省、自治区、直辖市人民政府批准，并报国务院备案。
即，需要经过省级以上人民政府的批准。否则属于违法拆迁。那么对于程序方面，是否履行公示公告程序的，具体可以直接参看《征用土地公告办法》。
对于涉及到的是国有土地上房屋征收拆迁的，那么直接依据国务院令第590号，即《国有土地上房屋征收与补偿条例》，该条例，规定的比较详细，可以直接查询参看即可。
3、协商谈判的过程，并无定势，也无固定的话术，可以委婉，也可以直接。这均是当事人拥有的合法权利。

4、切忌，协商谈判久拖不决，错过司法救济的时效。
《行政诉讼法》第四十六条 公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。
《行政复议法》第九条　公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请；但是法律规定的申请期限超过六十日的除外。
5、上述问题中提到“房屋的面积和拆迁款”，房屋和土地面积是计算补偿的基础，毫无疑问，这是补偿的核心要素，但是直接针对这些，并没有多大的谈判空间。比如关于房屋面积，一般是可以通过证据固定的，关于标准，法律法规也是有明确规定的。只有通过上述的思路，才能有效的保障自身合法利益最大化。
法律依据：国务院令第590号
第十七条　作出房屋征收决定的市、县级人民政府对被征收人给予的补偿包括：
（一）被征收房屋价值的补偿；
（二）因征收房屋造成的搬迁、临时安置的补偿；
（三）因征收房屋造成的停产停业损失的补偿。
市、县级人民政府应当制定补助和奖励办法，对被征收人给予补助和奖励。
第十九条　对被征收房屋价值的补偿，不得低于房屋征收决定公告之日被征收房屋类似房地产的市场价格。被征收房屋的价值，由具有相应资质的房地产价格评估机构按照房屋征收评估办法评估确定。
关于评估机构的产生，评估方法，可以直接参看《国有土地上房屋征收评估办法》。