做法一:
材料:
金桔500g,白砂糖50g,冰糖80g,盐少许,清水一小碗
做法:
1、大碗中倒入清水,撒少许盐,浸泡金桔20分钟,冲洗干净。
2、金桔控干水分,去蒂。取一粒,等宽竖切6-8刀,刀口不用太深,上下不要切断。
3、切好的金桔,用手指压瘪;用水果叉或牙签挑出金桔籽。
4、处理好的金桔。
5、金桔码放在一个干净无水的容器里,码一层金桔,撒一层白砂糖;密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔,砂糖融化,液体增多。
7、刚从冰箱里拿出来,挂了一层薄霜。(其实容器密封好,室温存放就可以,但我习惯于放冰箱里。)
8、取一口锅,放入腌制好的金桔,倒入一小碗清水,放入冰糖。
9、大火烧开,小火慢慢熬煮。
10、锅中的水慢慢变粘稠,金桔变得透明即可。
11、稍凉后,汁液会变得更粘稠。
12、腌制好的金桔装入容器,待凉后密封放入冰箱保存
小贴士:
熬煮金桔的锅最好是不粘锅,不容易糊底。
做法二:原料:金桔400克,白砂糖80克,冰糖80克,盐少许,清水适量。 制作:
1.找一大一点的碗,倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
2.清洗后的金桔控干水,取一粒,等宽竖切6-8刀,根据具体大小来判断。
3.切好的金桔,用手指压瘪。
4.所有的金桔切好后,用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少,不过切了口以后比较好剔除。
5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖。
6.依次操作码放所有的金桔,然后盖紧盖子,腌制约3天左右。砂糖融化,液体增多。
7.取一口锅,,放入清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。
8.大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。