可以是可以吃，但是水分都流失了，味道也不好，也没什么营养了
萝卜糠心的原因
品种与播期萝卜的糠心，品种间差异很大，肉质致密的小型萝卜，肉质根生长较慢，叶和根生长平衡，如笕桥红、迟花等品种，不易糠心；肉质疏松的大型萝卜，肉质根膨大生长过快，根的生长大于叶的生长，如浙江大萝卜容易糠心。 播种过早，萝卜在高温干旱下生长，尤其是晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易糠心；适期播种，使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下正常生长，不易糠心。
2.稀植与施肥萝卜在土质较肥沃、株行距较宽的条件下，肉质根生长过快，叶和根的生长失去平衡，使地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现糠心。萝卜施肥不合理，特别是后期追肥过迟，用量过多，加之肥料品种搭配不当，氮肥施得多，使萝卜地上部生长过于旺盛，块根肥大，而引起糠心。
3.土壤水分是影响萝卜糠心的重要因素之一，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，生长受阻，很易糠心，若前期土壤潮湿，后期土壤干燥，不利营养物质的积累与运转，根部组织失水，也容易发生糠心。
4.采收与贮藏春夏类型萝卜品种，在采收偏晚或发生先期抽薹后而糠心。冬贮萝卜，窖温过高，湿度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而发生糠心。窖温过低，肉质根受冻后也易发生糠心。
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