面粉中的富强粉和标准粉有什么区别

一、定义不同：

1.富强粉：

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

2.标准粉：

标准粉是介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉。

二、用途不同：

1.富强粉：

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

2.标准粉：

通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

扩展资料

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

其中按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。

参考资料来源：百度百科-富强粉

参考资料来源：百度百科-标准粉

　　富强粉更好一些。
　　标准粉
：指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。
　　介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
　　富强粉
　　富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
　　一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

富强粉不是国家标准，是生产商的习惯叫法，实际掌握类似特二粉，有的比特二粉略高，但达不到特一粉。出粉率在70到75%左右
标准粉一般是说普通粉，就是过去说的出粉率81%的面粉，这个是国家刚开始推行国标的最普通的面粉