230问答网 > 如何做素馅饺子？不要鸡蛋和韭菜的，要香香的，青菜如何去除水气？希望大家指导一下，都用什么材料做好吃

如何做素馅饺子？不要鸡蛋和韭菜的，要香香的，青菜如何去除水气？希望大家指导一下，都用什么材料做好吃

2025-02-24 00:40:11

推荐回答（5个）

回答1：

1，蔬菜洗净后，一定要控干水分，时间紧的话可以把蔬菜甩一甩了再控。
2，把蔬菜切碎后，放适量的盐，反正馅要放盐的，不要太多！腌到菜出水了，把水挤出来，用手挤效果好。
3，千万别加生鸡蛋在馅里，那样只会使馅更湿更滑。和面的时候打鸡蛋在面粉里，面更容易和得滑溜，而且煮饺子的时候不容易破皮，因为蛋白遇热就凝固，有收口的作用，这样营养也是损失最少最健康的！
4，有的菜因为含水分大，所以馅还是慢慢出水，可以找个大漏勺把水分控干，或者在盆里放个大漏勺，把菜馅放上面，一边控，一边包。
注：对水分大的菜馅，包的时候尽量把馅放皮中间，皮一粘水就包不住了，难免留有口。
好了，新鲜美味饺子出炉！

回答2：

水晶饺子
主料：葱100克,香油25克,味精。面粉500克, 猪油15O克,熟火腿150克。
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。

3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

豆腐饺子
主料：嫩豆腐(2寸四方)4块,绞猪肉150克,香菇茸,虾米茸各l汤匙,酒1茶匙,上汤3杯,火腿片6片,青菜少许,生粉适量。
①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。

②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。

③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。

④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。

⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。

荠菜饺子
主料：小麦面粉500克,荠菜600克
辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料，即可食用。
小帖士-健康提示：
此包子具有清热解毒，止血，降压的功效。

回答3：

素馅没有什么特定的配法，只要你喜欢，放什么都可以。你只要会处理含水量大的素菜就行。
处理方法一般有：1切碎挤干法（如芹菜等杆多类）。2过水挤干法（大叶绿菜类）。
象豆腐，海带等，切碎直接用就可以了。
拌味的时候，要先放油，拌匀后再放盐调味，这样能很有效的防止素菜出水的问题。

回答4：

青菜的话切碎以后放一些盐（酌情）然后放一会儿水出来了挤掉就行了~

推荐你几个~

1 小白菜+鸡蛋+虾皮

2 胡萝卜+香菇可以再加虾仁

3 玉米粒+胡萝卜+蘑菇

4 胡萝卜+香菇+木耳+豆腐

5 粉条（粉丝）+鸡蛋+胡萝卜+豆腐

6 茄子+青椒

7 番茄+鸡蛋

回答5：

白菜香菇饺子，干香菇泡好，挤干水，剁碎，放到热油中炒熟就很香了，白菜过水，剁碎，同样也是把水挤干，然后和炒熟的香菇拌在一起，然后包起来就行了。还有土豆、红白萝卜、香芋都是可以做成素馅饺子的

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