怎样制作出来的纸杯蛋糕，比蛋糕店里还好吃？

纸杯蛋糕，组织蓬松，口感清淡不腻。很多刚接触烘焙的伙伴就是从制作纸杯蛋糕开始，它操作相对比较简单，成品小巧可爱，组合多元，可加水果，干果、也能加饼干或者奶油，再稍微装饰，让普通的小蛋糕瞬间颜值上升。特别是用打发好的淡奶油装饰后，口感，颜值都更加诱人。

我个人还蛮喜欢制作纸杯蛋糕，小小一个吃起来方便，既可以当早餐，也可以当下午茶点心，下午茶时间泡杯花茶，吃着自己做的纸杯蛋糕，坐着慢慢享受下午茶时间。就算外出野餐携带也方便，重要的是吃完不用洗模具！哈哈！这是我这懒人为自己找的理由。

今天分享的这款杯子蛋糕的配方是僖儿老师分享的，某天看到僖儿老师做的纸杯蛋糕就被吸引了，所以蛋糕部分用了老师分享的配方，自己再打发些淡奶油装饰，顺便学下裱花，瞬间颜值上升，口感也很不错，我喜欢！

食材清单：低筋面粉50克、冷藏鸡蛋4个、牛奶12-15ml、玉米油45克、玉米淀粉3克、白砂糖30克、柠檬汁几滴。

装饰用材料：淡奶油250克、白砂糖25克。

制作步骤：

1.玉米油倒入小盆中，隔水加热至80℃左右关火，忽略我手上的粉哈。

2.低筋面粉和玉米淀粉拌匀，过筛两到三遍，这样不容易结块，再过筛到玉米油中。

3.放一边让温度降至35℃左右。

4.把4个鸡蛋中的三个，蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要干净，无水无油，分出的蛋白放冰箱冷藏备用。三个蛋黄和一个全蛋一起放入玉米油中，Z字法拌匀。

5.加入纯牛奶拌匀，放一边备用。此时烤箱上下火120℃开始预热。

6.取出蛋白加入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，打蛋器高速打发，粗泡时第一次加入白砂糖。

7.比较细腻时第二次加入白砂糖。

8.出现明显纹路时加入剩余的白砂糖，打到硬性状态用低速收气泡。

9.打好的蛋白提起打蛋器呈直角状态。

10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，记得是翻拌，不要画圈圈，以免消泡。再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，重复上面的动作。

11.蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，同样翻炒均匀，动作要快要轻。

12.面糊可以倒入裱花袋中，也可以用汤勺，装入入纸杯中，8分满。

13.温度120℃烘烤40分钟，转140℃烤10分钟。结束后晾凉不用倒扣。

14.烤好的纸杯蛋糕不回缩，不错哦。

15.从冰箱中取出淡奶油，加入白砂糖，打发到可裱花状态，不流动，取出一小部分放一边备用。

16.剩余的加入少许色素打发均匀，装入裱花袋，裱花嘴选择自己喜欢的就可以。

17.挤在纸杯蛋糕上，粉色的做花瓣，白色的做花芯，搞定！

制作小贴士：鸡蛋，奶油提前一天放冰箱冷藏，天气热奶油最好不要放室温，容易变质。