蒸菜的做法大全 菜谱大全

主料：娃娃菜1个、粉丝适量

辅料：油盐适量、生抽适量、蒜辣椒适量

1、娃娃菜对半切几瓣。

2、粉丝泡发。

3、粉丝放下面，娃娃菜放上面一起蒸熟。

4、锅里放油，加入蒜炒香，加入生抽煮五分钟。

5、然后倒在蒸熟的娃娃菜上，放点辣椒。

6、蒸娃娃菜成品图。

【剁椒金针菇】

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可

【香菇蒸鳕鱼】

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

【粽香糯米排骨】

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可

踏进厨房，蒸汽弥漫，一锅热气腾腾的美味正徐徐展开。蒸菜，以其清淡健康、营养保留的特性，成为餐桌上不可或缺的佳肴。从家常小炒到精致粤菜，蒸菜的做法可谓博大精深。
清蒸鱼：鲜嫩本味
清蒸鱼是蒸菜的经典之作。一条新鲜的鱼，简单的调味，就能呈现出鱼肉的鲜甜本味。将鱼洗净沥干，在鱼身上斜切几刀，方便入味。接着，将葱、姜、蒜切丝，放入鱼腹中，再淋上少许蒸鱼豉油、料酒。上锅蒸制10-15分钟，即可出锅享用。
蒸汽海鲜：美味鲜香
蒸汽海鲜也是蒸菜中备受欢迎的种类。蛤蜊、蛏子、虾、蟹等新鲜海鲜，经过蒸汽的洗礼，鲜香扑鼻。将海鲜洗净后放入蒸锅中，撒上少许盐和姜丝，大火蒸制5-10分钟即可。蒸熟后，可根据个人喜好蘸取酱料食用。
蒸蔬菜：营养保留
蔬菜的蒸制，最大程度保留了蔬菜中的维生素和矿物质。西兰花、胡萝卜、青菜等蔬菜，只需简单清洗后上锅蒸制即可。蒸制时间根据蔬菜种类而定，通常5-10分钟即可。蒸熟后，可淋上少许橄榄油或酱汁，增添风味。
蒸米饭：蓬松香软
蒸米饭是蒸菜中不可或缺的主食。将大米淘洗干净，放入电饭煲或蒸锅中，加入适量清水。蒸制时间约为30-45分钟，具体根据米量和蒸煮方式而定。蒸好的米饭蓬松香软，搭配各种菜肴都十分适宜。
蒸点心：精致美味
蒸点心是粤菜中颇有名气的蒸菜种类。虾饺、烧卖、肠粉等精致小点，不仅外观玲珑剔透，味道也十分鲜美。制作蒸点心需要一定的技术和耐心，但成品的喜悦感绝对超乎想象。
蒸菜的技巧
掌握蒸菜的技巧，可以令蒸菜色香味俱全。选择新鲜优质的食材，是蒸菜美味的关键。蒸制时间要根据食材种类和分量进行调整，时间过长会导致食材口感变老。蒸制过程中可以根据个人喜好加入不同的调味料，如姜、蒜、豉油等。
蒸菜，以其清淡健康、营养丰富的特点，成为现代饮食中不可或缺的一部分。无论是清蒸鱼的鲜嫩本味，还是蒸汽海鲜的鲜香扑鼻，蒸蔬菜的营养保留，蒸米饭的蓬松香软，或是蒸点心的精致美味，蒸菜都能满足不同人群的口味和营养需求。

【豉汁蒸排骨】猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可【蒜蓉粉丝蒸扇贝】扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可

【剁椒金针菇】

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可

【香菇蒸鳕鱼】

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

【粽香糯米排骨】

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可