真菌有什么危害？

真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过。由于麦角菌的菌核中会形成有毒的生物碱，所以这种疾病至今仍称为麦角中毒。急性麦角中毒的症状是产生幻觉和肌肉痉挛，进而发展为四肢动脉的持续性变窄而发生坏死。

造成较大社会影响的真菌毒素中毒事件有1913年俄罗斯东西伯利亚的食物中毒造成的白细胞缺乏病，1952年美国佐治亚州发生的动物急性致死性肝炎，我国20世纪50年代发生的马和牛的霉玉米中毒和甘薯黑斑病中毒、长江流域的赤霉病中毒、华南的霉甘蔗中毒等。真菌及其毒素与癌症的发生有密切的关系。癌症的高发地区与食物中带染真菌和存在真菌毒素有关。

黄变米，即失去原有的颜色而表面呈黄色的大米，主要由黄绿青霉、岛青霉、橘青霉等霉菌的侵染造成。黄绿青霉可产生神经毒素，急性中毒表现为神经麻痹、呼吸麻痹、抽搐，慢性中毒表现为溶血性贫血。岛青毒产生的黄天精和环氯素引起肝内出血、肝坏死和肝癌。橘青霉产生的橘青霉素毒害肾脏。有一些出血综合症也是由真菌毒素引起。如拟分枝镰刀菌和梨孢镰刀菌产生的T2毒素，其急性症状为全身痉挛，心力衰竭死亡；亚急性或慢性中毒常表现为胃炎，恶心，口腔、鼻腔、咽部、消化道出血，白细胞极度减少，淋巴细胞异常增大，血凝时间延长等。葡萄状穗霉菌产生的毒素引起皮肤类和白血病症状，初期症状是流涎，鄂下淋巴肿大，眼、口腔黏膜，口唇充血，继而黏膜龟裂。开始白细胞增多，继之血小板白细胞减少，血凝时间长，许多组织呈坏死性病变，造成患者死亡。

　　室内空气中的细菌、真菌有什么危害？
　　通过细菌传播的常见的流行病、传染病有几十种，例如肺结核、
　　白喉、流感、花粉症、脑膜炎、哮喘、军团病等。
SARS
、禽流
　　感也是通过空气传染对人类构成威胁的。世界卫生组织（
WHO
）认
　　为
;
空气中的细菌总数超过
700
个
/m
3
，感染疾病的危险明显
　　存在。令人担忧的是，使用中央空调的建筑内的细菌总数大大超过了
　　这个标准，有的公共场所每立方米空气中的细菌总数达到了十万个以
　　上。在中央空调的建筑内，人们处在细菌、病毒的包围之中，的确不
　　是骇人听闻之说。在这样污染的空气环境中，如正逢流行病季节，
　　老、弱、病、幼等弱势人群的健康势必受到严重的威胁。新加坡与我
　　国上海及许多南方城市都属于暖湿气候，真菌的繁殖能力很强。真菌
　　是细菌的一种，会引起系统性感染，其中，有生命危险的深部真菌感
　　染目前呈上升趋势。与真菌感染有关的疾病有白血病、癌症、结
　　核、糖尿病、肝脏疾病以及维生素症等。控制真菌已引起各国医务
　　与卫生部门的高度重视。霉菌是真菌的一中，切莫轻视霉菌的污染。
　　细菌、真菌等微生物产生的代谢物有什么危害？
　　冬、夏季节来临之际，我们开启多日不用的空调，会闻到一股霉
　　味，这就是细菌、真菌等微生物代谢时产生的有害气体的气味。专家
　　研究证实，细菌、真菌等微生物代谢时产生的气体、排泄物、碎片
　　等，会成为引发哮喘病的过敏原。哮喘病是
20
世纪工业化时代的产
　　物。澳大利亚、新西兰、西班牙等国家哮喘病的发病率达到了
30
　　％以上。我国
许多大城市哮喘病患者的比例呈直线上升趋势，其中
　　儿童居大多数，我们切不可以掉以轻心