川菜和湘菜最大的共同点是辣,湘菜和川菜的最大区别也是辣.湘菜是纯辣.川菜是麻辣.四川人不光吃辣椒特别爱吃花椒.所以川菜多是麻辣口,麻才是川菜的最大特点.
川菜为辣为主，湘菜为麻辣为主。四川人吃辣但是花椒缺很少量，更多是为了去腥，增香使用，少许麻可增加食欲。湘菜重口的很多，又麻又辣
