人体所需的营养元素⼀物质有哪些，其各有什么作用，缺乏各有什么症状？

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；钙是人体内含量最大的无机盐，约占体重的2％。钙不仅是构成骨骼组织的主要矿物质成分，而且在机体各种生理和生物化学过程中起着重要作用。
缺钙---软骨瘤质、骨质疏松、佝偻病，坐骨神经痛、龋齿、白发、肌肉痉挛，心肌功能下降，心脏病，生殖能力下降，经痛、神经兴奋性增强，精神失调、记忆力下降，易于疲劳过敏反应，增加肠癌患病率，高血压，骨骼畸形，痉挛
2：铁是人体必需的微量元素，广泛参与机体生命代谢活动，如氧运输、电子传递、蛋白质和DNA合成等。铁缺乏时会造成机体功能紊乱，但是铁负荷过重，也会影响组织及细胞的功能。
缺铁---贫血，使细胞色素和含铁酶的活性减弱,以致氧的运输供应不足,使氧化还原、电子传递和能量代谢过程发生紊乱，免疫功能降低，影响生长发育。四肢无力，精神卷怠，食欲不振，神志淡漠，容易感冒，吞咽困难、脸色苍白，头痛心惊，口腔炎，肝癌。
3：锌是人体必需的一种微量金属元素,对维持人体的PH值平衡,促进骨骼发育,保护机体对抗机体自身产生的有害物,确保人体遗传信息的传递,转录,表达起着重要作用.
缺锌---食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、侏儒症，智力低下、溃疡、皮节炎、脑腺萎缩、免疫功能下降、生殖系统功能受损，创伤愈合缓慢、容易感冒、流产、早产、生殖无能、头发早白、脱发、视神经萎缩、近视、白内障、老年黄斑变性、老年人加速衰老、缺血症、毒血症、肝硬化。大多数疾病和癌症病人血锌含量降低。
4：镁对人体内很多生物化学反应发挥着至关重要的作用。它有助于维持正常的肌肉和神经功能、保持心跳平稳、维持骨骼强健
缺镁---心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症，器官衰老症，骨变形，膜异常，结缔组织缺陷，惊厥。
5：钠能加强神经肌肉的兴奋性，
钠在调节酸碱平衡、维持渗透压及保持水平衡方面，也都起着极重要的作用。
缺钠---机体表现出食欲降低、恶心、头痛、浑身无力、心跳加快、血压下降等，严重时还可导致虚脱。特别是在烈日高温下进行大运动量活动，出汗很多，造成钠的大量丢失，就容易出现上述情况。正常成年人每日钠需要量为6克，儿童3克，婴儿为1克。饮食中的钠含量一般超过正常生理需要量，所以一般情况下不致缺乏。
维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
缺维生素A
指甲出现深刻明显的白线头发枯干皮肤粗糙记忆力减退心情烦躁及失眠。
维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症