香辣羊蝎子咋做好吃

主料：羊蝎子

调料：葱，姜，八角，花椒，朝天椒，陈皮，孜然，草果

1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。

用料  

羊蝎子                     根据人数而定    

洋葱                     半个    

生姜                     一块    

大葱                     一根    

花椒                     适量    

八角                     三个    

香叶                     三片    

黄豆酱                     两汤勺    

干红辣椒                     根据自己能否吃辣调整   

小米椒                     根据自己的口味

冰糖                     两汤勺    

西芹                     三颗    

油                     比炒菜多一点    

料酒                     一汤勺    

醋                     一汤勺    

孜然粒                     适量    

麻椒                     适量    

白果                     适量 可放可不放    

麻辣香锅的酱料    一包    

香辣羊蝎子的做法  

• 首先在超市买好根据人数而定的羊蝎子 让服务人员给剁好这样一节一块的样子

             

• 然后用凉水冲两遍洗干净泡在水里等着晚饭时间用这个不要求泡多长时间 如果你中午就买回了家就泡上等着晚上用就好 如果买回来想这顿就做 洗几遍进行下一步不泡也可以 泡着主要是去血腥

             

• 然后放锅里放上没过羊蝎子的水 水里加上半个葱段葱叶三四片姜片 开火煮 期间要看这锅 开锅后会出浮沫要把沫子盛出去 开锅后煮五分钟即可关火 然后把羊蝎子捞出来 水可以倒掉了

             

• 煮上一步的时候这个时间可以切配菜了

             

• 开火凉锅放比炒菜对一点点的油 放两汤勺冰糖 炒糖色 一直小火炒到糖化了冒泡了

             

• 冒泡了这样

             

• 然后开大火放入洋葱 大葱段 姜丝 干辣椒 麻椒花椒 八角大料  炒至香味出来后 放入羊蝎子翻炒 充分上色后

             

• 上色

             

• 上色后然后把羊蝎子往周围扒开 放入黄豆酱两汤勺 翻炒均匀

             

• 炒均匀之后 加入麻辣香锅的料一包或半包  不爱吃的可以不加
  然后关火把这个锅里的东西倒入高压锅 加入开水没过羊蝎子 加入白果 上火煮开冒气转中小火炖二十分钟以上然后关火放气之后打开锅把西芹和小米椒放进去再上火烧开关火就可以吃了
  如果可以高压锅可以直接在刚才的锅里放上开水炖半小时 或者喜欢吃肉烂糊点的多炖一会儿 关火前加入小米椒和西芹
  ❗无论用什么锅关火打开锅之后尝一尝味道 如果觉得口味可以就不用放盐 如果觉得淡可以自己根据口味放盐 因为黄豆酱本身就是咸的

             

• 出锅之后撒上一点香菜 一到色香味俱全 滋补佳肴就可以吃辣 吃完之后还可以加汤然后用电磁炉涮火锅涮面条吃哦 美味营养又健康