蒜泥蒸茄子怎么做凉拌

• 主料

• 细紫茄子

  4条

• 蒜瓣

  3颗

• 小米椒

  3个

• 辅料

• 香葱

  适量

• 生抽

  少许

• 香醋

  少许

• 香油

  少许

• 花椒粒

  少许

• 辣椒面

  适量

• 盐

  适量

• 白醋

  少许

• 步骤

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  1.准备好细茄子，香葱、大蒜、小米椒洗干净备用

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  2.茄子表面抹一层少许的盐来回搓一下防止变色，先把茄子切成小段，在切成小长条。

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  3.大蒜和小米椒切成细末，葱切碎备用

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  4.锅里放入冷水烧开滴几点白醋，再把切好的茄子条摆在锅中蒸笼上，盖上盖子，隔水蒸6分钟左右

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  5.热锅里放少许的花生油，放入花椒粒炸香

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  6.蒸好的茄子端出来摆在盘子里，放上蒜泥，小米椒和干辣椒面，再把热油浇在蒸好的茄子上，这样茄子会更香

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  7.碗中倒入少许的生抽和香油，香醋、盐和凉开水调匀

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  8.再把调好的味汁，淋在蒸好的茄子蒜泥上，撒上葱花，用筷子搅拌均匀即可

• 小贴士

• 1、蒸锅里水中加入几点白醋防氧化，蒸好的茄子不变黑。
  2、细茄子要选嫩的，然后蒸的时间要短，熟了就马上出锅，否则会变色，颜色就不好看咯。

茄子洗净放入蒸锅中蒸10分钟，香菜切断，茄子丝条，蒜泥中加入生抽醋，香油搅拌均匀，将香菜段和蒜泥都浇在茄子上就可以了。