土豆发芽，芽及芽眼会产生一种毒素叫做龙葵碱，吃了有害。但是，把芽及芽眼挖除干净，是可以吃的，不会中毒。看来你的老公是了解土豆的，懂得土豆的科学道理。会过日子不浪费，是个好老公。话又说回来，发芽的土豆经处理虽然可以吃，但营养价值和品质下降，口感也差，当然不如健康的土豆好。吃土豆也很便宜，所以，还是不吃发芽土豆为上策。
