大马哈鱼籽怎么做好吃？

鱼子的做法

鱼子炒鸡蛋

材料

鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒

做法

1. 先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
   2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
   3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
   

   4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
   

   小诀窍
   

**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；

**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；

**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

鱼子蒸水蛋

材料

鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋  火腿粒调料精盐  味精  姜蒜茸  白糖  料酒  胡椒粉  水淀粉  猪油  葱花  老抽  色拉油

做法

1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。

2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。

注意事项

1．蒸水蛋重在鲜嫩。

2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。

　　鱼子的做法
　　鱼子炒鸡蛋
　　材料
　　鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
　　做法
　　1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
　　2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
　　3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
　　4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
　　小诀窍
　　**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
　　**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
　　**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
　　**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

　　鱼子蒸水蛋
　　材料
　　鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油
　　做法
　　1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。
　　2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。
　　注意事项
　　1．蒸水蛋重在鲜嫩。
　　2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。